野菠菜為莧科一年生草本植物，全株光滑無(wú)毛，因其外形和種植菠菜相似，故而得名。野菠菜廣泛分布于我國(guó)南北各地，其嫩莖葉除可作為蔬菜食用外，還可用作飼料生產(chǎn)。野菠菜中富含維生素、膳食纖維、礦物元素，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

功效作用

野菠菜具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

潤(rùn)腸通便:

野菠菜中含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用野菠菜來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

野菠菜中含有豐富的維生素、微量元素，食用野菠菜能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野菠菜中含有維生素C、維生素A、胡蘿卜素、葉酸、膳食纖維，還含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物元素。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。

一般人群:

野菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用的。

排便不暢者:

野菠菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，便秘的人群食用后能緩解大便不暢、排便困難等情況。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:

野菠菜含有豐富的維生素、微量元素，食用野菠菜能夠使人體得到一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

禁忌人群

脾胃虛寒者不宜食用。

原因:

野菠菜性寒，脾胃虛寒者食用后，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛等胃腸道不適。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。

不宜同用

野菠菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要過(guò)量，以免引起身體不適。

食用方法

野菠菜可以涼拌，也可以炒菜食用，如涼拌野菠菜、海米炒野菠菜、野菠菜炒豆腐干等。

涼拌野菠菜:

野菠菜摘洗干凈、切段、焯水備用。將各種調(diào)味料放入碗中，攪拌均勻，制成酸辣汁后倒入菜盆中，拌勻即可。

海米炒野菠菜:

將鍋放火上，下入葷油，油熱時(shí)將菠菜、海米一同下鍋煸炒，然后加入鹽、味精、料酒翻炒片刻，即可出鍋。

野菠菜炒豆腐干:

鍋放火上，放油，油熱時(shí)將菠菜、蔥、姜、蒜、豆腐干一起下鍋，用勺煸炒，炒熟調(diào)味后即可出鍋。

野菠菜炒豆腐皮:

鍋放火上，放油，油熱時(shí)放入野菠菜、豆腐皮、蔥姜適當(dāng)偏炒，炒熟調(diào)味后即可出鍋。

豬油炒野菠菜:

鍋放火上，下入豬油，油熱時(shí)下入蔥花、姜米，炸出香味。下入菠菜翻炒均勻，加入調(diào)料翻炒片刻，即可出鍋。

溫馨提示

野菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)身體有一定的益處，但野菠菜性寒，脾胃虛寒者可能不能耐受，需根據(jù)個(gè)人身體情況食用，切勿過(guò)量，以免引起身體不適。