白胡椒粉是由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成。白胡椒粉有特殊的芳香、苦辣味，是生活中常見的調(diào)味品，具有祛除腥味、增進(jìn)食欲的作用。

功效作用

白胡椒粉具有祛除腥味、增進(jìn)食欲的作用。

祛除腥味:

白胡椒粉香中帶辣，常用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴，具有祛除腥味的作用。

增進(jìn)食欲:

白胡椒粉的主要成分是胡椒堿，還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂防及可溶性氮，氣味獨(dú)特，能解油膩、助消化、增進(jìn)食欲。

營養(yǎng)價(jià)值

白胡椒粉果實(shí)中含有揮發(fā)性油、胡椒堿，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于食欲不振的人群。

一般人群:

白胡椒粉是常見的調(diào)料，大多數(shù)人群都是可以食用的。

食欲不振者:

白胡椒粉氣味獨(dú)特，食欲不振者適量食用，可以解除油膩、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。

禁忌人群

陰虛火旺者不宜食用。

原因:

白胡椒粉是熱性食物，陰虛火旺的人食用后，可能會(huì)出現(xiàn)口臭、流鼻血、便秘、痔瘡、咽喉腫痛等癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

白胡椒粉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

白胡椒粉香中帶辣，能祛除腥味，常用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴，如海鮮粥、魚湯等。

海鮮粥:

鍋中倒入水，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時(shí)左右。然后加入海鮮、鹽、白胡椒粉，煮熟即可。

魚湯:

鍋中加油，放入黃魚煎至兩面金黃，加蓋燜一下后加入清水，大火煮沸，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、白胡椒粉，煮沸即可。

豬肚湯:

將豬肚放入砂鍋里，倒入適量的清水、花椒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮，待湯成奶白后放入白胡椒粉，調(diào)味即可出鍋。

酸辣豆腐湯:

鍋中燒油，放入蒜末、肉絲煸香，下金針菇、香菇、胡蘿卜，加入清水，倒入豆腐，煮開后煮2分鐘，加生抽、老抽，下一個(gè)雞蛋，撒上香菜、白胡椒、鹽即可。

胡辣湯:

在鍋中放入適量水，加入高湯、胡椒、辣椒等大火燒開，放入羊肉、面筋，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條等文火熬制5分鐘即成。

溫馨提示

白胡椒粉不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)添加少許，均勻拌入。