青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實(shí)為漿果。因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，可作蔬菜食用。青椒含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、單不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，具有增進(jìn)食欲、減肥的作用。

功效作用

青椒具有增進(jìn)食欲、減肥的作用。

增進(jìn)食欲:

青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。

減肥:

青椒富含B族維生素，具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用，青椒中的葉綠素等成分還可促進(jìn)油脂排出，適量食用對(duì)減肥有一定的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

青椒中含蛋白質(zhì)、脂肪、單不飽和脂肪酸、糖類、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素K、辣椒素、葉綠素、鈉、鎂、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于食欲不佳、肥胖的人群。

一般人群:

青椒是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

食欲不佳的人群:

青椒中的辣椒素能促進(jìn)食欲，幫助消化。

肥胖的人群:

青椒富含B族維生素，具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用，青椒中的葉綠素等成分還可促進(jìn)油脂排出，適量食用對(duì)減肥有一定的作用。

禁忌人群

過敏人群、易上火人群不宜吃青椒。

過敏的人群:

對(duì)青椒過敏的人群不宜食用青椒，以免發(fā)生過敏反應(yīng)。

易上火的人群:

青椒的辣味雖然不是很重，但青椒多吃也可引起上火的癥狀，易上火的人群要少吃青椒。

特殊人群

孕婦可適量食用。

孕婦:

孕婦可適量食用青椒來補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，但也不要多吃，以免引起上火。

用量

建議一次食用不超過200g。

不宜同用

青椒是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

青椒一般用于炒菜，如豆豉青椒、青椒番茄炒蛋、青椒土豆絲、虎皮青椒、青椒肉絲等。

豆豉青椒:

青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。鍋中燒油，倒入煸好的青椒，加入豆豉等調(diào)味料，炒至均勻即可。

青椒番茄炒蛋:

青椒、番茄洗凈切塊，雞蛋炒熟。鍋中燒油，下入蔥蒜爆香，倒入番茄炒制粘軟，放入青椒翻炒片刻，加入炒好的雞蛋，調(diào)味即可。

青椒土豆絲:

青椒去籽切成絲，土豆去皮切絲。鍋中燒油，先炒土豆絲，隨后加入青椒絲，加入調(diào)味料，翻炒均勻即可。

虎皮青椒:

青椒去蒂洗凈，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油。鍋留底油，下入炸好的青椒，加入調(diào)味料炒勻即可。

青椒肉絲:

瘦肉切絲腌制，青椒切絲。鍋中燒油，蔥蒜爆香，倒入腌好的肉絲，大火翻炒2-3分鐘取出，青椒煸炒1分鐘，加入肉絲，加調(diào)味料，炒勻即可。

溫馨提示

青椒的選購技巧：

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2、未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3、不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。