菱角皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素、微量元素，具有清暑解熱、補(bǔ)脾益氣、促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)的功效。

功效作用

菱角具有清暑解熱、補(bǔ)脾益氣、促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)的功效。

清暑解熱:

菱角有清暑解熱、解酒毒的作用，可以緩解飲酒后口苦、煩渴、咽痛的情況。

補(bǔ)脾益氣:

菱角可以補(bǔ)脾健胃、強(qiáng)健體魄、健力益氣，適當(dāng)?shù)厥秤昧饨?，有助于提高身體素質(zhì)?！兜崮媳静輬D說》有記載：“醒脾，解酒，緩中”。

促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng):

菱角中纖維素含量豐富，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

菱角中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素，還含有胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等元素，以及碳水化合物、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

菱角具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)人群都是可以食用菱角的。

禁忌人群

脾胃虛寒、腎陽不足者，對菱角過敏者。

脾胃虛寒、腎陽不足者:

菱角性寒，脾胃虛寒、腎陽不足者不宜食用，以免出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。

對菱角過敏者:

菱角含有少量的異體蛋白，過敏體質(zhì)的人不適合食用。

特殊人群

孕婦可適量食用。

孕婦:

菱角中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及多種維生素，對孕婦自身和胎兒的生長發(fā)育均有一定的促進(jìn)作用。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

菱角可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受菱角的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

菱角可以水煮食用，也可以炒菜、煲湯、煮粥食用。

水煮菱角:

先把菱角放入清水中加入食鹽浸泡半個(gè)小時(shí)，然后清除表面上的雜質(zhì)，放入鍋里，加入適量的八角、生姜、花椒、香葉等即可。

菱角燒肉:

先將菱角煮開，然后剝開果皮，將五花肉放入鍋中，然后再放入菱角炒熟即可食用。

菱角湯:

應(yīng)將菱角先放入開水中，加入食鹽煮熟，然后撈起來剝開表皮，將重新燒開水，然后放入食鹽、香菜、火腿即可。

糖水菱角:

菱角剁開，取出果肉。鍋中加入適量水，加入菱角肉、紅棗、冰糖，煮十分鐘即可食用。

菱角粥:

將菱角煮熟后去殼取肉、切碎。粳米洗凈，加水煮至米粒開花時(shí)，放入菱角粒煮成稀粥即可。

溫馨提示

菱角不可以生吃，吃的時(shí)候也不要用牙齒啃皮。菱角吃之前應(yīng)該充分清洗，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。觸摸過菱角后，需要將雙手清洗干凈，防止囊蚴污染。