茄瓜又叫人參果，是一種多年生草本植物，屬茄科，原產(chǎn)于南美州安第斯山北麓。人參果植株高約1米，分枝旺盛，易造型，每株能掛果5-20個。果橢圓形，成熟時底色玉白，點綴紫紅花紋，而且可在枝上懸掛5-6個月不脫落，可作為掛果盆景，具有觀賞價值。人參果營養(yǎng)價值較高，具有保健功能，可生食，也可做菜。

功效作用

人參果具有解渴、提高機體免疫力等功效。

解渴:

人參果果實脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，可以用來解渴。

提高機體免疫力:

人參果中含多種微量元素，可輔助增強機體免疫力，具有一定的保健作用。

營養(yǎng)價值

人參果果肉中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C，以及硒、鉬、銅、鋅、鐵等對人體有益的微量元素。它是一種營養(yǎng)較為全面的蔬果兩用食品，食用能補充人體所需，具有一定的營養(yǎng)保健價值。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合口渴、免疫低下的人群食用。

一般人群:

人參果果實脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，大多數(shù)人群都是可以食用人參果的。

口渴的人群:

人參果果實脆嫩多汁，爽甜多汁，清香味美，可以用來解渴。

免疫低下的人群:

人參果中含多種微量元素，可輔助增強機體免疫力，具有一定的保健作用。

禁忌人群

糖尿病和脾胃虛寒的人群一般要少吃

原因:

人參果含有的糖分較高，且性涼，糖尿病者應少吃，以免影響血糖，脾胃虛寒者也應少吃，以免引起腹瀉。

特殊人群

家長應注意控制兒童食用人參果的量。人參果爽脆的口味對兒童有很大誘惑力，容易出現(xiàn)"收不住嘴"的情況。兒童胃腸功能發(fā)育尚不完善，食用過量人參果會影響兒童的消化功能。因此，這就需要大人來幫他控制。

用量

依據(jù)個人口味，適量食用。

不宜同用

人參果是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

人參果果實脆嫩多汁，爽甜多汁，可直接食用，也可用于制作水果酸奶、水果沙拉、人參果炒豬肉片。

水果酸奶:

將人參果及其他水果切成小塊，倒入酸奶，風味更佳。

水果沙拉:

將人參果及其他水果切成小塊，加入沙拉醬，拌勻即可享用。

人參果炒豬肉片:

將豬肉沖洗凈、切薄片備用，平底鍋加油鍋燒熱下肉片煸炒五分鐘，待七八成熟時加入切好的人參果片和備好的配料，炒熟后裝盤即可出鍋。

涼拌人參果片:

先將人參果清洗干凈切片放入盤中，加人適量精鹽腌制五分鐘，倒去由于腌制滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油充分拌勻。

人參果蒸米飯:

先將人參果、大米清洗干凈，放入電飯鍋，比例按照自己的口味和食用量來放，按平時煮飯的方法煮就可以了。

溫馨提示

吃水果也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對水果的反應也不同。有的人食用人參果會產(chǎn)生胃腸不適的癥狀，需要避免食用。人參果因產(chǎn)地、季節(jié)及成熟度不同，其營養(yǎng)成份及口感也會有所差異，需根據(jù)個人喜好及身體狀況，適量食用，以免帶來健康隱患。