陳村枧水是一種液體堿性調(diào)味料，主要是由碳酸鉀、碳酸鈉與水按固定配比制成，是一種食品中和劑和肉類嫩化劑。陳村枧水常用于廣式月餅的加工以及腌制肉類、海鮮、漲發(fā)干貨中，具有中和酸味、嫩化肉質(zhì)的作用。

功效作用

陳村枧水具有中和酸味、嫩化肉質(zhì)的作用。

中和酸味:

陳村枧水在制作廣式月餅中的作用是中和月餅中的酸性，使月餅更加蓬松、口感更好，也使餅皮在烘烤時(shí)易著色。而且在炒菜中加入，還能使蔬菜更加翠綠，增進(jìn)食欲。

嫩化肉質(zhì):

牛肉、羊肉等肉類的纖維較粗，燉肉前可以加入適量陳村枧水腌漬肉類，這樣燉出來的肉會(huì)更加鮮嫩。泡發(fā)干貨時(shí)加入，能使原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，縮短泡發(fā)時(shí)間。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

陳村枧水是一種液體堿性調(diào)味料，主要是由碳酸鉀、碳酸鈉與水按固定配比制成，含有鉀、鈉等礦物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群均可食用。

一般人群:

陳村枧水是一種堿性食品調(diào)味料，常用于月餅的加工以及腌制肉類、海鮮、漲發(fā)干貨中，大多數(shù)人群都是可以食用的。

禁忌人群

胃酸分泌不足者不宜多食。

陳村枧水:

陳村枧水是一種堿性食品調(diào)味料，胃酸分泌不足者不宜多食添加有陳村枧水的食物，以免影響消化。

用量

根據(jù)不同情況，適量使用。

不宜同用

陳村枧水呈堿性，會(huì)破壞水果中維生素C以及有機(jī)酸類，因此不宜和酸性水果一起食用。

食用方法

陳村枧水是一種食品調(diào)味劑，常用于月餅的加工以及腌制肉類、海鮮、漲發(fā)干貨中，為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。

溫馨提示

陳村枧水對(duì)食物中的維生素B1、維生素B2和維生素C有較強(qiáng)的破壞作用，而且加入過多會(huì)使食物發(fā)苦、發(fā)澀，因此烹飪時(shí)不能隨意增加用量。