酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈉、鎂、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化的作用。

功效作用

酸奶具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化的作用。

補(bǔ)充能量:

酸奶中含有豐富的能量、蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，可供人體補(bǔ)充能量。

促進(jìn)消化:

酸奶中含有豐富的活性益生菌，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)消化。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酸奶中含有較多的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈉、鎂、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

酸奶是一種健康飲品，大多數(shù)人都是可以飲用酸奶的。

禁忌人群

腹瀉、脾胃虛弱的人群不宜飲用。

腹瀉、脾胃虛弱的人群:

酸奶中含有較多的益生菌，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，腹瀉、脾胃虛弱的人群飲用可加重原有癥狀。

特殊人群

兒童不宜過(guò)量飲用。

兒童:

兒童脾胃功能發(fā)育不完善，過(guò)量飲用酸奶可能會(huì)影響兒童的消化功能，大人要注意控制兒童飲用酸奶的量。

用量

建議一次飲用100ml左右。

不宜同用

酸奶不宜與過(guò)熱的食物或飲料同時(shí)吃。

過(guò)熱的食物或飲料:

酸奶中含有活性益生菌，如果與過(guò)熱的食物或飲料同時(shí)食用，可導(dǎo)致益生菌被殺死，且影響酸奶的口感。

食用方法

酸奶的種類(lèi)多樣，可直接飲用，也可以搭配干果、水果，或做成甜品食用。

水果酸奶:

將各種水果切成小丁，倒入酸奶，攪拌均勻，即可食用。

干果酸奶:

將各種干果處理干凈后，加酸奶攪拌均勻后食用。

草莓酸奶皮:

將酸奶均勻涂抹在糯米紙上，撒上草莓干，放入冰箱冷凍，取出切成小塊，即可食用。

桃子甜甜圈:

將桃子核去掉，將桃子切成圓圈狀，在桃子上均勻涂抹酸奶，撒上堅(jiān)果碎，冰箱冷凍后即可食用。

水果酸奶冰激凌:

將喜歡的水果切成小丁，將冰激凌模具下層鋪一層酸奶，放入水果，再放一層酸奶，將模具冷凍，成型后即可取出食用。

溫馨提示

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可分為4類(lèi)：酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。

1、酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

2、發(fā)酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品，沒(méi)有菌的限定。

3、風(fēng)味酸乳：酸奶里除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過(guò)80%、蛋白質(zhì)含量≥2.3%即可。

4、風(fēng)味發(fā)酵乳：除了奶/奶粉，接種發(fā)酵后，還添加其他成分，且沒(méi)有菌的限定。