綠豆營養(yǎng)價值較高，含多種活性物質(zhì)，具有解毒、解暑、利水消腫、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖等多種作用，常用于心血管疾病患者、糖尿病患者的食療。

功效作用

綠豆具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖的作用。

調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖:

綠豆具有藥食兩用的價值，常用于心血管疾病患者、糖尿病患者的食療?！妒朝煴静荨方榻B綠豆時稱其：“補益元氣、和調(diào)五臟、行十二經(jīng)脈、去浮風、潤皮膚、止消渴、利腫脹、解諸毒”

營養(yǎng)價值

綠豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用綠豆，并且可以用于高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病人群的食療。

一般人群:

綠豆是一種常見食材，大多數(shù)人群都是可以食用綠豆的。

高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化者:

綠豆營養(yǎng)價值比較高，屬于低升糖指數(shù)的食品，還具有調(diào)節(jié)血脂的作用，因此高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化者的膳食中，可以多添加些綠豆，有助于體質(zhì)的調(diào)節(jié)。

禁忌人群

脾胃虛寒者不宜吃太多。

原因:

綠豆性寒涼，若脾胃虛寒者食用過多，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。

用量

根據(jù)個人體質(zhì)，適量食用。

不宜同用

綠豆是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

綠豆可以煮湯、制成豆?jié){食用，如綠豆湯、綠豆豆?jié){。

綠豆湯:

將綠豆洗凈，倒入鍋中，加水煮至綠豆酥爛即可。

綠豆豆?jié){:

將泡好的綠豆、適量水混合放入豆?jié){機中，選定模式后機器工作，待機器停下即可倒出豆?jié){飲用。

溫馨提示

高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的人群的日常膳食中，除了食用一些具有食療價值的食品外，還應(yīng)控制油、鹽的攝入量，并結(jié)合適當?shù)倪\動，這樣才能使身體狀態(tài)得到恢復。