豌豆又名雪豆、寒豆，既可做蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠，因此也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩、促進(jìn)食欲。豌豆中富含B族維生素、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效。

功效作用

豌豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效。

補(bǔ)充營養(yǎng):

豌豆中富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和微量元素，食用豌豆能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

潤(rùn)腸通便:

豌豆中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用豌豆來改善排便困難的問題。

營養(yǎng)價(jià)值

豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其中含有大量的B族維生素、胡蘿卜素、維生素C、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、膳食纖維等。此外，豌豆中還含有銅、鉻等微量元素。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，大部分人群都是可以食用的。

禁忌人群

脾胃虛弱者不宜多食。

原因:

豌豆多食會(huì)引發(fā)腹脹，脾胃虛弱者不宜多食，以免引起消化不良。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。

不宜同用

豌豆是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豌豆是比較常見的蔬菜，可以水煮、炒菜、煲粥、煲湯食用。

水煮豌豆:

豌豆剝皮放入鍋中，加入花椒、八角、適量鹽和水，燒開后燜一會(huì)兒即可出鍋。

雞蛋炒豌豆:

培根、胡蘿卜切丁。鍋中倒油，將豌豆、胡蘿卜丁放入鍋中炒幾下，放入雞蛋液、培根丁炒熟即可。

豌豆雞汁粥:

豌豆洗凈，放入水中煮熟。粳米和豌豆放入鍋中，加入雞湯、水，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮，調(diào)味即可。

豌豆瘦肉粥:

豬肉餡加調(diào)料煸炒熟，備用。鍋中加水，將粳米放入燒沸，轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。再加入豬肉餡、豌豆攪拌均勻，煮至粘稠即可出鍋。

豌豆雞蛋湯:

鍋中倒入少許油，加入豌豆翻炒，再加入適量水煮開后加入雞蛋液，調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí)，也存在過度飲食造成的負(fù)面影響。過量食用豌豆，容易導(dǎo)致消化不良、腹脹等胃腸道不適。