胡椒粉也稱古月粉，分為黑胡椒和白胡椒粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成。胡椒粉有特殊的芳香、苦辣味，是生活中常見的調(diào)味品，具有祛除腥味、增進(jìn)食欲的作用。
功效作用
胡椒粉具有祛除腥味、增進(jìn)食欲的作用。
祛除腥味:
胡椒粉香中帶辣，常用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴，具有祛除腥味的作用。
增進(jìn)食欲:
胡椒粉的主要成分是胡椒堿，還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂防及可溶性氮，氣味獨(dú)特，能解油膩、助消化、增進(jìn)食欲。
營養(yǎng)價(jià)值
胡椒粉果實(shí)中含有揮發(fā)性油、胡椒堿，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于食欲不振者。
一般人群:
胡椒粉是常見的調(diào)料，大多數(shù)人群都是可以食用的。
食欲不振者:
胡椒粉氣味獨(dú)特，食欲不振者適量食用，可以解除油膩、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。
禁忌人群
陰虛火旺者不宜吃太多。
原因:
胡椒粉是熱性食物，陰虛火旺的人食用太多后，可能會(huì)出現(xiàn)口臭、流鼻血、便秘、痔瘡、咽喉腫痛等各種癥狀。
用量
根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。
不宜同用
胡椒粉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
胡椒粉香中帶辣，能祛除腥味，常用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴，如海鮮粥、魚湯等。
海鮮粥:
鍋中倒入水，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時(shí)左右。然后加入海鮮、鹽、胡椒粉，煮熟即可。
魚湯:
鍋中加油，放入黃魚煎至兩面金黃，加蓋燜一下后加入清水，大火煮沸，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、胡椒粉，煮沸即可。
豬肚湯:
將豬肚放入砂鍋里，倒入適量的清水、花椒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮，待湯成奶白后放入胡椒粉，調(diào)味即可出鍋。
黑椒牛柳:
鍋內(nèi)放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳、黑胡椒，上桌時(shí)澆上汁即可。
胡辣湯:
在鍋中放入適量水，加入高湯、胡椒、辣椒等大火燒開，放入羊肉、面筋，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條等文火熬制5分鐘即成。
溫馨提示
無論黑胡椒粉還是白胡椒粉，都不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)添加少許，均勻拌入。黑胡椒粉與肉食同煮時(shí)，時(shí)間不宜太長，以免香味揮發(fā)掉。
