莧菜是一種常見的蔬菜，葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

功效作用

莧菜具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

清熱解毒:

莧菜偏寒涼，具有清熱解毒的作用，能夠緩解口干上火、目赤目痛、咽喉紅腫等情況。

增強(qiáng)體質(zhì):

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

促進(jìn)生長發(fā)育:

莧菜中的鐵和鈣含量很高，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，容易被吸收利用。莧菜中含有高濃度賴氨酸，是人體生長發(fā)育的必需氨基酸之一。處于生長發(fā)育期的小兒和青少年多吃莧菜，能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，有一定的促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

營養(yǎng)價值

莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，鐵、鈣的含量高。

適宜人群

大部分人群均可食用莧菜，尤其適用于上火者。

一般人群:

莧菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

上火者:

莧菜偏寒涼，具有清熱消暑、去煩除燥的作用，上火者適量食用，可以緩解咽喉疼痛、長痘、口干、口腔潰瘍的情況。

禁忌人群

脾胃虛弱者應(yīng)少食。

原因:

莧菜味甘、性寒，大量食用可能會出現(xiàn)胃部不適，脾胃虛弱者不宜大量食用莧菜。

特殊人群

兒童和青少年可以適當(dāng)食用莧菜。

兒童和青少年:

莧菜中的鐵和鈣含量很高，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，容易被吸收利用。處于生長發(fā)育期的小兒和青少年多吃莧菜，能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，有一定的促進(jìn)生長發(fā)育的作用。

用量

根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

莧菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

莧菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪后食用，例如清炒莧菜、上湯莧菜、拌莧菜，也可以煲湯食用。

清炒莧菜:

新鮮莧菜洗凈后放入鍋中炒出汁水，加入蒜汁拌勻即可。

上湯莧菜:

莧菜焯水備用，將蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁與鹽，把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可。

拌莧菜:

莧菜洗凈后焯熟，加入適量調(diào)味料拌勻即可。

莧菜豆腐湯:

豆腐、莧菜切好備用，香菇用溫水泡發(fā)切條。鍋中加入適量水，燒開后放入豆腐、香菇，在即將出鍋前放入莧菜，調(diào)味后即可食用。

莧菜瘦肉湯:

將瘦肉洗凈切片，莧菜洗凈切段。鍋中加水煮沸，放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后調(diào)味即可食用。

溫馨提示

挑選莧菜的時候，應(yīng)選擇葉片新鮮、無斑點(diǎn)、無花葉的。選購的時候應(yīng)該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。