長豆角一般指豇豆，是一種常見蔬菜，長豆角含有蛋白質(zhì)、維生素及多種微量元素，具有補充營養(yǎng)、幫助消化的作用。

功效作用

長豆角具有補充營養(yǎng)、幫助消化的作用。

補充營養(yǎng):

長豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及微量元素，可供人體補充營養(yǎng)。

幫助消化:

長豆角中含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸道蠕動，幫助消化。

營養(yǎng)價值

長豆角中含蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、碳水化合物、不溶性膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸及維生素E等。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏、便秘的人群。

一般人群:

長豆角是一種常見蔬菜，大多數(shù)人都是可以食用的。

營養(yǎng)缺乏的人群:

長豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及微量元素，可供人體補充營養(yǎng)。

便秘的人群:

長豆角中含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸道蠕動，緩解便秘。

禁忌人群

對長豆角過敏的人群禁用。

原因:

對長豆角過敏的人群禁用，以免引起過敏反應(yīng)。

用量

可根據(jù)個人食量，適量食用。

不宜同用

長豆角是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

長豆角是一種常見蔬菜，有多種食用方式，如炒、煮、燉、拌、做餡等。

涼拌長豆角:

長豆角煮熟晾涼，加入料汁，放蔥末、小米辣，加熱油噴香，攪拌均勻即可食用。

干煸長豆角:

鍋中燒油，先將干辣椒、蔥姜蒜末煸炒一下，加入長豆角，中火翻炒，加調(diào)味料，繼續(xù)煸炒，炒熟關(guān)火，放雞精、蒜末，出鍋裝盤，撒芝麻即可。

肉末長豆角:

豬肉切丁腌制一會兒，長豆角焯熟晾涼切丁，鍋中燒油，炒香肉末，加入長豆角丁，加調(diào)味料，炒熟即可。

長豆角燒茄子:

茄子切條加鹽殺水，擠出水分，長豆角切段，熱鍋下油，煸炒長豆角，炒到表皮起白泡狀態(tài)，盛出，熱油下茄子，加入蔥末、配料，加長豆角翻炒，炒熟即可。

酸腌長豆角:

長豆角洗凈晾干水分，切成小丁，加鹽、辣椒末、姜末拌勻，裝進密封的罐子里，放差不多半個月就放到冰箱冷藏室，取出即可食用。

溫馨提示

長豆角如果沒有做熟，是可能引起食物中毒的，長豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，這兩種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多，而且這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。