生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜含維生素及膳食纖維等成分，具有緩解眼部干澀、美白、輔助減肥的作用。

功效作用

生菜具有緩解眼部干澀、美白、輔助減肥的作用。

緩解眼部干澀:

生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，緩解眼睛干澀與疲勞。

美白:

生菜中含有豐富的維生素C，具有一定的美白功效。

輔助減肥:

生菜中的膳食纖維等物質(zhì)含量較高，常吃生菜能促進(jìn)胃腸道的蠕動，防止體內(nèi)廢物的堆積，有助于減肥。

營養(yǎng)價值

生菜營養(yǎng)價值較高，含有大量β-胡蘿卜素、甘露醇、抗氧化物、維生素B1、維生素B6、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素，如鎂、磷、鈣、鐵、銅、鋅。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適合眼干眼澀、皮膚暗淡、肥胖的人群。

一般人群:

生菜是一種常見蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

眼干眼澀的人群:

生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，有助于緩解眼睛干澀與疲勞，適合眼干、眼澀的人群食用。

皮膚暗淡的人群:

生菜中含豐富的維生素C，皮膚暗沉者常吃生菜，有助于美白、使肌膚更加光滑。

肥胖的人群:

生菜中的膳食纖維含量較高，肥胖者適量食用生菜，有助于消除體內(nèi)多余脂肪，幫助減肥。

禁忌人群

尿頻的人慎食。

原因:

生菜中含有甘露醇，具有利尿的作用，尿頻的人吃生菜可能加重尿頻癥狀。

用量

可根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

生菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

生菜可洗凈生食，也可以用于炒菜、煲湯、榨汁等。

蔬菜沙拉:

將生菜和喜歡的蔬菜切成合適的大小，加入沙拉醬拌勻即可。

蠔油生菜:

生菜焯水一分鐘撈出瀝干水分，鍋中燒油，蒜末炒香，加入一點鹽、生抽、耗油、白糖及水淀粉，熬至濃稠，澆在生菜上，拌勻即可。

生菜絲雞蛋炒飯:

生菜切絲，起鍋燒油，加入雞蛋液，米飯不停翻炒，最后下生菜絲、鹽，炒至生菜絲斷青即可出鍋。

生菜雞蛋湯:

熱油鍋把雞蛋炒一下，加入適量清水燒開，把生菜放進(jìn)去快速的燙下，水再次燒開即可，加鹽和雞精出鍋。

生菜汁:

將生菜葉洗凈，放入榨汁機(jī)中榨汁，即可飲用。

溫馨提示

挑選球生菜時，要選松軟葉綠的。買散葉生菜時，大小適中、葉片肥厚適中、葉質(zhì)鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉的質(zhì)量佳，如果發(fā)現(xiàn)生菜根部、中間有突起的苔，說明生菜老了，不宜選購。