魚卵即為魚子，是雌魚未受精的卵子。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬。魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素，還富含膽固醇、腦磷脂等成分，具有促進發(fā)育、增強體質(zhì)等作用。

功效作用

魚子具有促進發(fā)育、增強體質(zhì)的作用。

促進發(fā)育:

魚子中含有鈣、維生素D等營養(yǎng)成分，可促進兒童骨質(zhì)發(fā)育，預(yù)防佝僂病，對兒童生長發(fā)育有益。

增強體質(zhì):

魚子中含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白、魚卵鱗蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白，以及多種微量元素，可增強體質(zhì)，有助于提高抵抗力。

營養(yǎng)價值

魚子中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素D、核黃素，還富含膽固醇、腦磷脂等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于發(fā)育階段的兒童及體質(zhì)較差的人群。

一般人群:

魚子是一種營養(yǎng)美食，大多數(shù)人都可以食用。

發(fā)育階段的兒童:

兒童處在較快的發(fā)育階段時，對各種營養(yǎng)的需求量較高，適量吃一些魚子可幫助兒童生長發(fā)育，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

體質(zhì)較差的人群:

魚子營養(yǎng)豐富且易被人體吸收，有助于增強體質(zhì)。

禁忌人群

高血脂人群不宜食用。

原因:

魚子中的膽固醇含量較高，高血脂人群要注意忌口，以免加重病情。

特殊人群

老人應(yīng)少吃魚子。

老人:

大多數(shù)老年人隨著血管的硬化，血脂一般都較為偏高，應(yīng)少吃魚子，以免血脂升高。

用量

建議一次食用量不超過200g。

不宜同用

魚子是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受魚子的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

魚子有多種食用方法，如欖菜炒魚子、干鍋魚子、香菇魚子、香蔥干燒魚子、魚子白菜湯等。

欖菜炒魚子:

魚子加料酒、雞精腌制5分鐘，炒香魚子，放入欖菜翻炒均勻即可。

干鍋魚子:

魚子加黃酒、鹽腌制5分鐘，放入微波爐中烘干水分，炒魚子時加入辣椒、生抽等調(diào)味料，倒入砂鍋后溫火咕嘟至收湯即可。

香菇魚子:

魚子炸香撈出，將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，加入調(diào)味料，勾芡收汁即可。

香蔥干燒魚子:

中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，爆香姜片及蔥段，澆酒，放入調(diào)味料，放入魚子燴煮片刻，至魚籽吸收汁料味即可。

魚子白菜湯:

鍋中燒油，投入蔥絲爆香，添入清水，下入白菜葉、魚子，大火燒開后移小火煮5分鐘，調(diào)入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內(nèi)即成。

溫馨提示

吃魚子的注意事項：

1、魚子烹飪的過程中要煮透，否則吃了后容易消化不良。

2、不要過量食用魚子。

3、有的魚子有毒不能食用，如河豚魚子、鯰魚魚子、光唇魚子。