四角豆即龍豆，也叫四棱豆，原產(chǎn)于熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林；在中國主要生長在海南、西雙版納等地。四角豆富含蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

功效作用

四角豆具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

補充營養(yǎng):

四角豆富含多種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素類營養(yǎng)物質(zhì)，可供人體補充所需營養(yǎng)。

緩解便秘:

四角豆中富含膳食纖維，適量食用四角豆可預(yù)防及緩解便秘，促進胃腸蠕動。

營養(yǎng)價值

四角豆含蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素，以及鐵、鈣、鋅、磷、鉀等礦物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者。

一般人群:

四角豆是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

排便不暢者:

四角豆中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。

禁忌人群

腹脹者不宜食用。

原因:

四角豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，腹脹者食用后，容易加重腹脹的情況。

用量

根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

四角豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

四角豆是一種營養(yǎng)蔬菜，可用于涼拌、炒菜、燉湯等。

干煸四角豆:

鍋中燒油，放入生姜片、四角豆，加花生碎、肉末翻炒均勻，撒上黑胡椒、食鹽翻炒均勻，關(guān)火放雞精，攪拌均勻即可。

爽口四角豆:

四角豆焯熟后放入盤中，撒上蒜片、辣椒、陳醋、白糖等調(diào)味料，攪拌均勻即可食用。

清炒四角豆:

四角豆焯熟撈出，鍋中燒油，辣椒面、蒜片爆香，下入四角豆，加鹽、雞精翻炒均勻即可。

熗炒四角豆:

四角豆焯熟過涼水，鍋中燒油，下蒜蓉、紅辣椒爆香，下四角豆翻炒，再放入剩下的蒜蓉、鹽和少量清水翻炒均勻即可。

蒜蓉四角豆:

四角豆切成小段，焯熟撈出過涼水，鍋中燒油，下一部分蒜蓉炒香，下四角豆翻炒，再下入剩下的蒜蓉，加鹽和少量清水，蓋上鍋蓋燜軟即可。

溫馨提示

四角豆一定要煮熟或烹飪熟了再吃，因為生四角豆或未煮熟的四角豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性，誤食未熟的四角豆可能引起較強的惡心、嘔吐等消化道反應(yīng)。四角豆的營養(yǎng)價值雖高，但食用時也一定要避免食用未熟的四角豆，以免帶來健康隱患。