做沙拉時(shí)加入適量的醋，可以發(fā)揮調(diào)節(jié)食欲的作用，夏季食欲不振，多開(kāi)胃，改善食欲不振。同時(shí)，醋還能刺激胃酸分泌，達(dá)到促進(jìn)消化的目的。胃酸分泌較少的人可以多吃醋來(lái)改善癥狀。
吃太多的鹽很容易對(duì)身體造成傷害，但也很容易影響味道，吃太咸的蔬菜，飲用水自然會(huì)增加，也很容易導(dǎo)致體重增加，對(duì)于味道重的人，不妨在蔬菜中放更多的醋，少放鹽，這也可以改善食物的美味，但也更有利于健康。
醋中含有約0.4%至0.6%的醋酸，能有效抑制各種細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。烹飪或制作冷盤(pán)時(shí)，加入適量的醋，不僅可以開(kāi)胃，還可以避免細(xì)菌和病毒對(duì)身體的傷害。一舉兩得。
醋能有效去除魚(yú)腥味和油膩，特別是在烹飪一些水產(chǎn)品或心肺和其他動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，你可以用醋來(lái)消除食物的魚(yú)腥味和氣味，用醋浸泡那些魚(yú)腥味重的食物，除了去除氣味，但也可以去除一些油涂在食物表面。
醋中含有大量的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋(píng)果酸、甘油和醛化合物，是人體器官活動(dòng)和新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，也有利于肝臟解毒，增強(qiáng)解毒功能。
醋中的醋酸可以進(jìn)一步氧化乳酸，將其轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，水可以參與身體的新陳代謝，排出尿液和汗液，二氧化碳可以通過(guò)肺排出，醋在夏季可以發(fā)揮獨(dú)特的預(yù)防和消除疲勞的作用。
醋雖然味道酸，但是典型的堿性食物。女性多吃醋可以有效中和體內(nèi)的酸堿平衡。醋、水果、蜂蜜、玫瑰加工醋可以起到顯著的美容效果。
