蟶干又叫蟶子干，是蟶肉的干制品。蟶干分為虎爪蟶和美蟶，以色黃肉厚、無渣塊雜質(zhì)者為佳。發(fā)脹清洗后，用來紅燒、清燉菜肴。蟶干中含有豐富的蛋白質(zhì)、膽固醇、脂肪酸、礦物質(zhì)及維生素，具有補充營養(yǎng)、促進發(fā)育等作用。

功效作用

蟶干具有補充營養(yǎng)、促進發(fā)育的作用。

補充營養(yǎng):

蟶干含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及維生素，可供人體補充營養(yǎng)。

促進發(fā)育:

蟶干屬于高蛋白食物，其中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的合成，適量食用可促進生長發(fā)育。

營養(yǎng)價值

蟶干中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、飽和脂肪酸、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏的兒童。

一般人群:

蟶干營養(yǎng)價值較高，大部分人群都是可以食用的。

營養(yǎng)缺乏的兒童:

蟶干中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)成分含量較高，可供人體補充營養(yǎng)。營養(yǎng)缺乏的兒童食用后，有助于骨骼發(fā)育，促進生長。

禁忌人群

對海鮮過敏的人群。

原因:

對海鮮過敏的人不宜食用蟶干，以免引起過敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

蟶干是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蟶干一般用于炒、做湯或清蒸等，如清炒蟶干、霉菜梗蟶干、爆炒蔥香蟶干等。

清炒蟶干:

鍋熱燒油，放入姜片、鹽，開大火倒入蟶干稍加翻炒，再加入黃酒和糖炒勻。迅速投入蔥段，再翻炒幾下，切斷火源，便可出鍋。

霉菜梗蟶干:

將蟶蟶干洗凈，放入碗內(nèi)，倒上霉菜梗和汁，撒上姜絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調(diào)好味，上籠蒸熟即可。

爆炒蔥香蟶干:

蟶子焯水，放涼取出蟶子肉，加料酒、醬油腌制幾分鐘，然后鍋里放油，加熱后，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生姜、蟶肉，加入蔥、鹽爆炒，即可出鍋。

蟶干炒蘆筍:

蟶干切成小丁，先爆炒然后取出備用。鍋里放少許油把蘆筍炒一下，倒入炒好的蟶干一起翻炒，加入少許鹽就可以出鍋了。

清蒸蟶干:

蟶干洗凈擺放入盆中，放入蒸鍋蒸熟，淋入適當?shù)尼u油、熱油即可。

溫馨提示

吃蟶干時要注意，蟶子的內(nèi)臟是不可以吃的，做蟶子前可將蟶子肉取出，從身體中間的部位將內(nèi)臟的部分全部擠出來，然后用清水漂洗干凈即可。蟶子做熟之后黑色的部位也是不建議吃的，食用的時候可以挑出。