烏參屬于光參類(lèi)海參，通體光滑無(wú)肉刺，多呈烏黑色或黑紫色。烏參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)，如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，具有一定的調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、調(diào)節(jié)血脂、美容養(yǎng)顏的作用。

功效作用

烏參具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、調(diào)節(jié)血脂、美容養(yǎng)顏的作用。

調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、調(diào)節(jié)血脂:

烏參中含有海參多糖、海參皂苷，具有多種藥理活性，可以起到調(diào)節(jié)人體免疫、調(diào)節(jié)血脂等作用。

美容養(yǎng)顏:

烏參中的蛋白質(zhì)、氨基酸成分比較高，并且還有膠原蛋白成分，這些成分都對(duì)皮膚健康有著比較重要的作用。所以日常生活中，適量吃烏參有助于美容養(yǎng)顏。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏參具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點(diǎn)，且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、脂肪酸以及常量和微量元素。

適宜人群

大部分人群都可以吃烏參，尤其適合血脂高者、膚質(zhì)較差者食用。

一般人群:

烏參富含氨基酸、維生素和多種人體所需微量元素，具有較好的滋補(bǔ)保健作用，大多數(shù)人群都可食用。

血脂高者:

烏參所含有的海參多糖、海參皂苷，具有多種藥理活性，可以起到調(diào)節(jié)人體免疫、調(diào)節(jié)血脂等作用。

膚質(zhì)較差者:

烏參中的蛋白質(zhì)、氨基酸成分比較高，并且還有膠原蛋白成分，這些成分都對(duì)皮膚健康有著比較重要的作用。所以皮膚粗糙、暗淡的人群可以適當(dāng)吃點(diǎn)烏參。

禁忌人群

對(duì)烏參過(guò)敏者禁止食用。

原因:

對(duì)烏參過(guò)敏者禁止食用烏參，以免誘發(fā)過(guò)敏。

特殊人群

不建議兒童大量食用。

兒童:

兒童胃腸道發(fā)育尚未完全，烏參吃多了容易消化不良，建議兒童少吃。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

烏參是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

烏參有多種食用方法，例如爆炒大烏參、蔥燒烏參、烏參小米粥、烏參蒸蛋、涼拌烏參等。

爆炒大烏參:

烏參洗凈，去除內(nèi)臟和韌帶，切段；洋蔥切片。熱鍋放油，放入所有食材一起爆炒，加鹽和醬油調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉。

蔥燒烏參:

大蔥爆香，加入烏參，小火燒制，淋入水淀粉，大火收汁即可。

烏參小米粥:

在電飯煲中加入高湯，將小米粥煮好。在小湯鍋里加清水和姜片煮沸，放入烏參煮兩分鐘。再將焯好水的烏參放入粥中，燜兩分鐘即可。

烏參蒸蛋:

雞蛋打到碗中加鹽攪拌，加水后過(guò)濾，蒸10分鐘后，將烏參粒放到已經(jīng)凝固的蛋羹上面，再蒸3分鐘。

涼拌烏參:

將泡發(fā)好的烏參、黃瓜切丁，碾碎花生。起鍋油燒熱，下大蒜炒香，加蠔油、料酒，把所有東西放大碗里攪拌均勻。

溫馨提示

一般來(lái)說(shuō)，刺參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于光參，其中以產(chǎn)自渤海灣一帶的北方刺參（也就是山東產(chǎn)于山東沿海和遼寧沿海刺參）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。相比較而言，烏參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于刺參，所以多被人做成菜肴食用，售價(jià)較為便宜。