綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯。綠豆湯的營養(yǎng)成分豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類，具有清熱消暑、補充營養(yǎng)、促進代謝的功效。

功效作用

綠豆湯具有清熱消暑、補充營養(yǎng)、促進代謝的功效。

清熱消暑:

夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。綠豆湯中含有大量的水和無機鹽，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

補充營養(yǎng):

綠豆湯富含多種維生素、礦物質(zhì)、水，及淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸，食用綠豆湯能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。

促進代謝:

綠豆湯中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類的生理代謝活動具有促進作用。

營養(yǎng)價值

綠豆湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必需的8種氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆湯中含有淀粉占50％左右，僅次于禾谷類，其中有直鏈淀粉、支鏈淀粉。綠豆中纖維素含量較高，脂肪含量較低，主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆湯含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分以及多種人體所需的磷脂。綠豆湯所含有的眾多生物活性物質(zhì)，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

適宜人群

綠豆湯適宜大部分人群飲用。

一般人群:

綠豆湯是一種常見的解暑湯，大多數(shù)人群都是可以食用綠豆湯的。

禁忌人群

體質(zhì)寒涼、經(jīng)期女性、體質(zhì)虛弱者。

體質(zhì)寒涼:

綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的人飲用綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象，所以體質(zhì)寒涼的人群不宜喝綠豆湯。

經(jīng)期女性:

月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài)，體質(zhì)偏寒，所以不宜再飲用偏寒的綠豆湯，否則引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。

體質(zhì)虛弱者:

綠豆中含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質(zhì)偏弱的人群腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易造成消化不良，引起腹瀉等現(xiàn)象。

特殊人群

孕婦可適量飲用綠豆湯。

孕婦:

綠豆湯中賴氨酸的含量高于其他作物。此外，綠豆湯還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)，是孕婦補鋅及防治水腫的食療湯品。孕婦在喝綠豆湯時不宜放太多糖，另外，孕婦不能喝冰鎮(zhèn)綠豆湯，易導(dǎo)致腹瀉。

用量

建議綠豆湯一天的飲用量不超過300毫升，綠豆湯一周喝2次到3次即可。腸胃功能較弱的人群，可以根據(jù)自身情況減少飲用量。

不宜同用

綠豆湯是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，綠豆湯寒性較強，最好不要大量喝綠豆湯，以免損傷脾胃，引起胃腸道不適。

食用方法

將綠豆洗凈，倒入鍋中加水煮至綠豆酥爛。綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低綠豆湯的營養(yǎng)價值。

溫馨提示

綠豆湯雖然有清熱消暑的功效，但是并不建議天天飲用。綠豆湯是一種寒涼性食物，如果天天飲用，可能會加重身體內(nèi)的寒涼之氣，從而出現(xiàn)脾胃虛寒的癥狀。