黃花菜是百合科萱草屬植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等成分。

功效作用

黃花菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦的功效。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的養(yǎng)分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

健腦:

黃花菜含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有一定的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花菜含有花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的養(yǎng)分，還含有卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分。

適宜人群

大部分人群均可食用黃花菜，尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦的人群。

一般人群:

黃花菜是一種常見的食物，大多數(shù)人群都是可以食用黃花菜的。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:

黃花菜含有糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的養(yǎng)分，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用后可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

需要健腦的人群:

黃花菜含有卵磷脂，需要健腦的人群食用后可以對(duì)增強(qiáng)、改善大腦功能起到積極的作用。

禁忌人群

對(duì)黃花菜過敏者禁止食用。

原因:

對(duì)黃花菜過敏者禁止食用，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

黃花菜是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受黃花菜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黃花菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪后食用。

清炒黃花菜:

將新鮮的黃花菜清洗干凈，大火煸炒至黃花菜變軟，接著加入適量調(diào)味料即可。

黃花菜拌海帶絲:

將干黃花菜和海帶泡發(fā)，海帶切絲，黃花菜和海帶放入鍋中焯水后撈出，根據(jù)個(gè)人口味加入配料和調(diào)味料拌勻即可。

黃花菜蒸滑雞:

將鮮黃花菜洗凈切段，放入腌制好的雞肉，裝盤放入蒸鍋中蒸熟即可。

涼拌黃花菜:

將黃花菜倒入鍋中焯水，然后放到湯盆里面，加入小米椒碎、大蒜末、加入食鹽、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，然后攪拌均勻即可。

白灼黃花菜:

將黃花菜倒入鍋中焯水至斷生，然后撈出，擺入盤中，加入適量的蒸魚豉油，將蔥絲、姜絲、辣椒絲放黃花菜上面，再燒點(diǎn)熱油爆香即可。

溫馨提示

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化成為有毒物質(zhì)，具有較大的毒性。所以在食用鮮黃花菜時(shí)，要處理得當(dāng)。一般高溫60度時(shí)可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。