豬橫脷是豬的脾臟，窄而長(zhǎng)，色深紅，其橫切面呈三角形，壁面扁平，臟面形成一長(zhǎng)嵴，嵴上有脾門并附有一些結(jié)締組織和脂肪。豬脾位于豬胃的左側(cè)，背側(cè)靠腎，腹側(cè)靠肝。因?yàn)闄M長(zhǎng)在腹部，又似舌頭樣﹙廣州人把“舌”稱為“脷”﹚，故稱為“豬橫脷”。豬橫脷營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健脾消食的作用。

功效作用

豬橫脷具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健脾消食的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬橫脷營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用可補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

健脾消食:

豬橫脷為豬的脾臟，中醫(yī)認(rèn)為，以形補(bǔ)形，適量食用豬橫脷有助于健脾消食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬橫脷含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、碳水化合物、鈉、磷、鐵、鎂、鋅、維生素B2、煙酸等。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)缺乏、消化不良的人群。

一般人群:

豬橫脷是豬的脾臟，大多數(shù)人群都是可以食用的。

營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群:

豬橫脷營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)缺乏的人群適量食用有助于補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。

消化不良的人群:

豬橫脷為豬的脾臟，中醫(yī)認(rèn)為以形補(bǔ)形，適量食用豬橫脷有助于健脾消食。

禁忌人群

高血壓、高血脂的人群不宜食用。

高血壓、高血脂的人群:

豬橫脷膽固醇、脂肪含量較高，高血壓、高血脂的人群食用過(guò)多可能影響血壓、血脂。

用量

建議一次食用不超過(guò)100g。

不宜同用

豬橫脷是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的。

食用方法

廣東人喜歡用豬橫脷來(lái)煲湯。

赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯:

豬橫脷洗凈，刮去油脂，并稍滾片刻；豬瘦肉洗凈，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，武火煲沸后改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

豬籠草赤小豆豬橫脷湯:

豬籠草、赤小豆洗凈，浸泡；豬橫脷洗凈，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，武火煲沸改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。

豬橫脷杰米湯:

豬橫脷處理干凈與瘦肉飛水，洗凈，將豬橫脷、粟米、馬蹄、瘦肉和姜片同時(shí)放入湯煲中，并注入適量清水，煲至滾，改用中小火煲至材料及湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱供飲用。

淮山煲豬橫脷湯:

豬橫脷、排骨焯水過(guò)冷水，加適量水煲滾，放下淮山、蓮子、排骨、豬橫脷煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。

菊花玫瑰花絲瓜豬橫脷湯:

豬橫脷洗凈，先把豬橫脷紅棗生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，武火煲沸后改中火煲半小時(shí)，下菊花、玫瑰花、絲瓜，滾約半小時(shí)，調(diào)入鹽、油便可。

溫馨提示

豬橫脷營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí)，也存在過(guò)度食用豬橫脷造成的負(fù)面影響，過(guò)量食用豬橫脷，輕者會(huì)造成腸胃不適，重者則帶來(lái)嚴(yán)重的健康隱患。