銀耳發(fā)源于四川通江，營養(yǎng)成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，具有清熱健胃、通便、調(diào)節(jié)免疫的功效。

功效作用

銀耳具有清熱健胃、通便、調(diào)節(jié)免疫的功效。

清熱健胃:

銀耳具有養(yǎng)陰、清熱、潤燥的作用，適量食用銀耳對于陰虛火旺的體質(zhì)有一定的調(diào)節(jié)作用。

通便:

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，因此具有一定的通便作用。

調(diào)節(jié)免疫:

銀耳中的多糖成分，能夠增強人體免疫力，適量食用銀耳對于提高人體抵抗力有幫助作用。

營養(yǎng)價值

在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值比較高。

適宜人群

大多數(shù)人群。

一般人群:

銀耳是一種營養(yǎng)價值比較高的食材，大部分人群都可以食用銀耳。

禁忌人群

尚不明確。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用，請勿暴飲暴食。

不宜同用

銀耳是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

銀耳是一種常見的食材，常用于熬粥。如銀耳粥、銀耳紅棗粥、冰糖銀耳粥、銀耳紅豆粥、銀耳白果粥。

銀耳粥:

銀耳泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。

銀耳紅棗粥:

鍋內(nèi)放適量的水，將大棗和銀耳一同倒入鍋中，根據(jù)個人口味加入適量的冰糖。上火煮開即可。

冰糖銀耳粥:

先煮銀耳，半個小時后，放進蓮子，再過半小時，放百合片。燉至銀耳粥比較濃稠了，放進枸杞、紅棗、冰糖，再慢火燉會兒即可。

銀耳紅豆粥:

銀耳泡發(fā)洗干凈。大棗洗凈，泡軟去核。白米飯放入開水鍋中攪勻，加入銀耳、紅豆、大棗，煮至黏稠即可食用。

銀耳白果粥:

白果用熱水燙過切成兩半。銀耳洗凈泡發(fā)，撕成小塊備用。將香糯米淘凈下鍋，文火熬煮。粥快熟時，放入銀耳和白果，煮開即可。

溫馨提示

正常的銀耳應該是微微發(fā)黃的。不過許多的不良商家會通過染色來增加色澤。這時候就需要我們多加的注意才行，如果銀耳的顏色特別白或黃，他們雖然看起來美觀，卻有可能是進行加工過的，其中殘留的二氧化硫?qū)ξ覀兊慕】狄灿兄焕挠绊憽?/p>