豆油一般指大豆油，是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油中富含亞油酸，亞油酸為人體必需脂肪酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

功效作用

大豆油具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

大豆油中富含人體必需脂肪酸亞油酸，適量食用大豆油有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)體質(zhì)。

潤(rùn)腸通便:

大豆油中富含油酸、硬脂酸、脂肪酸等成分，有助于潤(rùn)腸通便。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆油中含蛋白質(zhì)、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、亞油酸、花生酸、亞麻酸等成分。

適宜人群

大多數(shù)人群均可食用，尤其適用于體質(zhì)虛弱、便秘的人群。

一般人群:

大豆油是常用食用油，大多數(shù)人群都是可以食用的。

體質(zhì)虛弱的人群:

大豆油富含多種人體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有助于改善體質(zhì)。

便秘的人群:

大豆油富含油脂類成分，具有潤(rùn)腸通便的作用，便秘的人群適量食用有助于改善便秘。

禁忌人群

對(duì)大豆過敏的人群禁用。

原因:

對(duì)大豆過敏的人群禁止食用大豆油，以免引起過敏反應(yīng)。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

大豆油是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。

食用方法

大豆油是常見的食用油，主要用于炒菜，如炒藕片、炒雞蛋等。

炒藕片:

鍋中倒入大豆油，下蔥姜爆香，然后倒入藕片，翻炒1-2分鐘。然后加入鹽、糖調(diào)味，蓋鍋蓋悶煮2-3分鐘即可出鍋。

炒菜花:

菜花焯水備用，鍋中放入大豆油、蔥、姜、蒜、辣椒，炒出香味后倒入菜花，翻炒3-5分鐘即可。

炒雞蛋:

鍋中加入一大勺大豆油，倒入提前打散的雞蛋液，待雞蛋炒熟后放入調(diào)味料即可。

炒菜心:

菜心摘洗干凈，切成段備用。鍋內(nèi)倒入大豆油和肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加鹽調(diào)味即可。

紅燒排骨:

排骨焯水瀝干水分，鍋中加入大豆油，將蔥姜爆香，下入排骨煎至兩面金黃，加入調(diào)味料，適量開水，大火收汁即可。

溫馨提示

大豆油有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的大豆油不要食用。大豆油可以直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。