石參根為石參的根，可作為蔬菜食用。石參俗名黃瓜參、白石參，學名為貓尾草，為蝶形花科植物。石參根含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還有大量的膳食纖維，有潤腸通便、補充營養(yǎng)的作用。

功效作用

石參根有潤腸通便、補充營養(yǎng)的作用。

潤腸通便:

石參根含有大量膳食纖維，能促進胃腸運動，幫助排便，預防便秘。

補充營養(yǎng):

石參根含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能為人體提供營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值

石參根含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還有大量的膳食纖維。

適宜人群

石參根作為一種菜蔬，適合大多數(shù)人群食用，尤其適合便秘者。

一般人群:

石參根作為一種菜蔬，營養(yǎng)豐富，口感甘醇清香，適合大多數(shù)人群食用。

便秘者:

石參根含有大量膳食纖維，能促進胃腸運動，幫助排便，預防便秘。

禁忌人群

老人、小孩、孕婦應少食。

老人、小孩:

老人、小孩因腸胃功能比較弱，應少食。

孕婦:

孕婦因其體質(zhì)特殊性，也應少食。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用即可。

不宜同用

石參根是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

石參根的食用方法較多，可煲湯、燉肉等，如石參根土雞湯、石參元肉強身湯、石參雞湯米線、石參根燉排骨、石參燉豬展。

石參根土雞湯:

先將土雞洗凈焯水，石參根用溫水泡透；再將土雞、石參根、生姜等食材放入鍋中，加適量水，小火煲2小時，撒入鹽、雞精即可。

石參元肉強身湯:

將石參根、黑豆泡發(fā)，龍眼肉、枸杞洗凈，烏雞、排骨洗凈焯水，再將所有食材放入砂鍋，加適量清水大火燒開，煮10分鐘后轉(zhuǎn)成小火煲2小時，撒鹽調(diào)味即可。

石參雞湯米線:

干米線涼水泡開，用開水燙熟，再將半只土雞焯水后與少量香菇、石參根一起用小火燉2小時左右；將米線盛入碗中，澆入?yún)㈦u湯，撒入適量小蔥、香菜、鹽即可。

石參根燉排骨:

先將排骨洗凈焯水，再將排骨、石參根放入燉盅中，加水以及幾片生姜，小火煲2小時作用，撒入鹽即可。

石參燉豬展:

將豬展肉洗凈焯水，再將石參根、紅棗、枸杞、香菇、豬展肉放入紫砂煲中，加入適量的水，慢火燉三至四小時，調(diào)入少許鹽即可。

溫馨提示

俗話說“東北有人參，東南有石參”。石參根營養(yǎng)成分種類齊全，營養(yǎng)保健價值較高，是一種寶貴的天然食蔬。