野莧菜是一種蔬菜，葉呈卵形或菱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維較粗，咀嚼時(shí)會(huì)有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

功效作用

野莧菜具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

清熱解毒:

野莧菜偏寒涼，具有清熱解毒的作用，能夠緩解口干上火、目赤目痛、咽喉紅腫等情況。

增強(qiáng)體質(zhì):

野莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，及多種維生素、礦物質(zhì)，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:

野莧菜所含的鈣、鐵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，容易被吸收利用。野莧菜中含有高濃度賴(lài)氨酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需氨基酸之一。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒和青少年適量食用莧菜，能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，及多種維生素、礦物質(zhì)、鐵、鈣。

適宜人群

大部分人群均可食用野莧菜，尤其適用于上火者。

?一般人群:

野莧菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

上火者:

野莧菜偏寒涼，具有清熱消暑、去煩除燥的作用，上火者適量食用，可以緩解咽喉疼痛、長(zhǎng)痘、口干、口腔潰瘍的情況。

禁忌人群

脾胃虛弱者應(yīng)少食。

原因:

野莧菜味甘、性寒，大量食用可能會(huì)出現(xiàn)胃部不適，脾胃虛弱者應(yīng)少食野莧菜。

特殊人群

兒童和青少年可以適當(dāng)食用野莧菜。

兒童和青少年:

野莧菜中含有的鈣、鐵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體后，容易被吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小兒和青少年多吃野莧菜，能夠補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵，有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

野莧菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

野莧菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪后食用，例如清炒莧菜、上湯莧菜、拌莧菜，也可以煲湯食用。

清炒莧菜:

新鮮莧菜洗凈后放入鍋中炒出汁水，加入蒜汁拌勻即可。

上湯莧菜:

野莧菜焯水備用，將蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開(kāi)，放入皮蛋丁與鹽，把煮好的高湯淋入焯燙過(guò)的野莧菜即可。

拌莧菜:

豆腐、野莧菜切好備用，香菇用溫水泡發(fā)切條。鍋中加入適量水，燒開(kāi)后放入豆腐、香菇，在即將出鍋前放入野莧菜，調(diào)味后即可食用。

莧菜豆腐湯:

豆腐、野莧菜切好備用，香菇用溫水泡發(fā)切條。鍋中加入適量水，燒開(kāi)后放入豆腐、香菇，在即將出鍋前放入野莧菜，調(diào)味后即可食用。

莧菜瘦肉湯:

將瘦肉洗凈切片，野莧菜洗凈切段。鍋中加水煮沸，放入野莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后調(diào)味即可食用。

溫馨提示

挑選野莧菜的時(shí)候，應(yīng)選擇葉片新鮮、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)花葉的。選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)該手握野莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。