不小心吃了發(fā)霉的面包的處理方法取決于攝入量的大小。若攝入較少，僅1-2口，且對面包的成分不過敏，一般觀察處理即可；若攝入較多，可采取下列措施處理：
若剛吃進(jìn)去不久，可以用手指摳吐，將帶有毒素的面包吐出來，吐出后及時(shí)漱口，然后可食用牛奶、酸奶等高蛋白食物，中和胃內(nèi)毒素，減少和延緩消化道對毒素的吸收。
由于面包常用小麥、玉米等谷物制成，發(fā)霉的谷物制品常產(chǎn)生黃曲霉毒素，其毒性較大，進(jìn)入腸道后刺激腸道，致使腸道蠕動(dòng)加快，引起腹瀉，可使用諾氟沙星或蒙脫石散進(jìn)行治療；如果中毒反應(yīng)強(qiáng)烈，如出現(xiàn)發(fā)燒、黃疸等，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院洗胃并對癥治療。
面包的保質(zhì)期較短，一般在3-5天左右，在購買之前應(yīng)核對一下保質(zhì)期，畢竟發(fā)霉過期的面包是不能食用的；生產(chǎn)者也要注意制作面包的原料是否過期，牢牢把控食品安全。