當(dāng)歸含人體必需的7種氨基酸，23種無(wú)機(jī)元素，其中16種為人體所必需的，如鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等。當(dāng)歸性味：甘、苦、辛、溫、無(wú)毒。具有促進(jìn)血液循環(huán)、皮膚、肌肉血液循環(huán)、月經(jīng)疼痛、腸排便等作用，增強(qiáng)人體代謝和內(nèi)分泌功能，預(yù)防和控制面部干燥、頭皮屑、瘙癢等疾病，使皮膚光澤柔嫩，也能增強(qiáng)胃腸道吸收能力，刺激卵巢，延緩女性衰老有一定的飲食療效。

當(dāng)歸主要具有補(bǔ)血活血的作用。它是溫暖的。如果是身體虛弱和貧血的人，最好使用它；如果身體強(qiáng)壯，只是為了保健，最好不要長(zhǎng)期使用；過(guò)量易引起腹瀉，長(zhǎng)期使用可引起腹瀉"上火"。

當(dāng)歸姜羊肉湯

當(dāng)歸15克，姜15克，羊肉200克。將生姜、羊肉、當(dāng)歸切成小塊，三味放入鍋中，加入適量的水煮湯。羊肉煮熟后，加入蔥、胡椒、豬油、味精、鹽調(diào)味，喝湯吃肉。該方具有補(bǔ)血調(diào)血、散寒開(kāi)胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛的功效?？捎糜谥委熜貝灨雇础⒃陆?jīng)不調(diào)、四肢不溫、倦怠、食欲不振等一系列婦科疾病。

當(dāng)歸黃湯

當(dāng)歸15克，黃花20克，瘦肉150克。首先，將當(dāng)歸切成薄片、黃花切成薄片和瘦肉切成薄片，放入鍋中，加入適量的水煮湯，吃肉喝湯。當(dāng)歸養(yǎng)血、黃花補(bǔ)虛、療損、血、瘦肉益氣養(yǎng)血。適用于產(chǎn)后或病后血虛引起的閉經(jīng)腹痛、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈、記憶力下降、食欲不振、月經(jīng)不調(diào)等疾病。

當(dāng)歸首烏雞湯

當(dāng)歸20克，何首烏20克，雞200克，枸杞15克。將雞肉洗凈，切成當(dāng)歸、何首烏、枸杞，放入鍋中加入適量水煮至雞肉爛熟，加入姜、蔥、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。雞肉補(bǔ)氣補(bǔ)血。首烏養(yǎng)肝腎補(bǔ)血，當(dāng)歸養(yǎng)血，枸杞補(bǔ)肝腎，明目。幾種口味適用于補(bǔ)充肝腎、氣血的功能，適用于身體虛弱、頭暈、疲勞、心悸、失眠健忘、食欲不振等疾病引起的肝血不足。

當(dāng)歸益母蛋

當(dāng)歸20克，益母草30克，雞蛋2個(gè)，放入鍋中，加入適量水煮至蛋熟，取出殼，用針扎幾個(gè)孔。然后放入汁中煮3~5分鐘，每天吃一次雞蛋和湯，服用30天為一個(gè)療程。具有養(yǎng)血益腎、調(diào)經(jīng)止痛、安胎的功效。適用于月經(jīng)不調(diào)、月經(jīng)腹痛、子宮內(nèi)膜異位癥、無(wú)排卵或輸孵管阻塞等。