西洋菜一般指豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，西洋菜原產(chǎn)歐洲，在中國黑龍江、河北、山西等地均有栽培。西洋菜富含粗纖維及多種維生素，具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

功效作用

西洋菜具有補充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

補充營養(yǎng):

西洋菜含多種維生素及礦物質(zhì)，可供人體補充所需營養(yǎng)物質(zhì)。

緩解便秘:

西洋菜中含豐富的粗纖維，可促進胃腸蠕動，緩解便秘。

營養(yǎng)價值

西洋菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、不溶性膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鋅、鐵、硒等。

適宜人群

大部分人群都可以食用，尤其適用于需要補充營養(yǎng)、便秘的人群。

一般人群:

西洋菜是一種常見蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用的。

需要補充營養(yǎng)的人群:

西洋菜營養(yǎng)豐富，常吃西洋菜可供人體補充所需營養(yǎng)成分。

便秘的人群:

西洋菜中富含粗纖維，可促進胃腸蠕動，緩解便秘。

禁忌人群

腹瀉的人群不宜食用。

原因:

西洋菜中粗纖維較多，不易消化，腹瀉的人食用西洋菜可能會加重胃腸不適。

特殊人群

兒童可少量食用。

兒童:

西洋菜粗纖維較多，兒童的消化功能尚不完全，一次食用過多可能引起胃腸不適，應(yīng)注意不要過量食用。

用量

可根據(jù)個人喜好，適量食用。

不宜同用

西洋菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。

食用方法

西洋菜可以做沙拉、做菜，也可以燉湯。

橘子西洋菜沙拉:

西洋菜切斷，橘子取出果肉，培根肉用橄欖油煸炒至香脆，取出控油，將西洋菜、橘肉、培根加入橄欖油、米醋、鹽、胡椒粉拌勻即可。

西洋菜排骨湯:

排骨焯水洗凈放入砂鍋，砂鍋中加水、姜片、西洋菜梗、紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時，放入西洋菜葉和鹽即可。

西洋菜生魚湯:

生魚、豬脊骨、陳皮、枸杞加水燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬半小時，加入西洋菜，燒開后繼續(xù)熬1個小時，調(diào)味即可。

西洋菜奶油濃湯:

鍋中加清水燒開，倒入奶油，化開，倒入西洋菜，煮熟即可。

西洋菜蝦仁炒面:

鍋中燒油，蔥段爆香，下入西洋菜、蝦仁、倒入煮熟的面條，加生抽、老抽等調(diào)味料，翻炒均勻即可。

溫馨提示

西洋菜營養(yǎng)價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，“好酒不要貪杯，好果也不要貪嘴”。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度食用西洋菜造成的負面影響，過量食用西洋菜，輕者會造成腸胃不適，重者則帶來嚴重的健康隱患。