男子飲用妻子自釀酒后送醫(yī)洗胃。幾天前，重慶一名女子自己釀酒。結(jié)果，丈夫喝酒后送醫(yī)生洗胃的消息引起了網(wǎng)友的關(guān)注。原來(lái)，潘女士6月份去葡萄園摘了很多葡萄，于是上網(wǎng)搜索了釀酒教程。即使是這樣，她也會(huì)想兩天前拿出來(lái)給丈夫試試。喝酒后，丈夫說(shuō)他的頭很痛，有點(diǎn)頭暈。女子看到情況不對(duì)勁，迅速送往醫(yī)院。結(jié)果中毒了。

自釀酒為什么不建議喝？

自釀葡萄酒在釀造過(guò)程中容易出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)，可能會(huì)產(chǎn)生甲醇。潘女士的丈夫是甲醇引起的，但幸運(yùn)的是，他及時(shí)發(fā)現(xiàn)了，否則后果很難預(yù)測(cè)。因此，在日常自釀中，要正確選擇原料，釀造方法要合理，這樣在食用葡萄酒的過(guò)程中就不容易出現(xiàn)問(wèn)題。

我們常說(shuō)“酒是糧食精華，越喝越年輕”，“感情深沉悶悶”這些打油詩(shī)，可見(jiàn)在我們生活中的重要性，現(xiàn)在社會(huì)人們談?wù)摴ぷ骱染?，談?wù)撳X(qián)喝酒，愛(ài)也喝酒，葡萄酒成為市場(chǎng)需求最大的飲料，一些企業(yè)也根據(jù)這一點(diǎn)，鎖定賺錢(qián)的機(jī)會(huì)，肆意銷(xiāo)售混合葡萄酒，讓葡萄酒市場(chǎng)混合，所以一些熟練的人，開(kāi)始自己釀酒，許多人認(rèn)為自己釀酒既省錢(qián)又不假。

在家庭環(huán)境中釀造的白酒安全嗎？

一位釀酒30年的老師傅曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，釀酒的條件一直很?chē)?yán)格。釀酒是一項(xiàng)技術(shù)工作，不能簡(jiǎn)單地在家里發(fā)酵、烹飪和蒸餾。雖然釀造原料簡(jiǎn)單，但釀造過(guò)程中使用的設(shè)備、設(shè)備、衛(wèi)生、工藝條件和甲醇含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)系到釀造過(guò)的酒的安全性。

首先，讓我們談?wù)勅萜鳌?/p>

自己釀酒的人通常會(huì)選擇瓷罐或玻璃瓶來(lái)裝酒。這些容器應(yīng)該在裝酒前消毒，但自己釀酒沒(méi)有消毒條件。最常見(jiàn)的方法是用沸水燙一下。你應(yīng)該知道，這些玻璃瓶或瓷罐在消毒前可能會(huì)附著細(xì)菌，單純用沸水燙一下并不能保證細(xì)菌全部被殺死。

其次，自釀工藝、設(shè)備不合格，會(huì)導(dǎo)致雜醇或重金屬中毒。

現(xiàn)在自釀設(shè)備不同于古代，我們都知道，古代釀造是木制設(shè)備，釀造葡萄酒健康，現(xiàn)代人購(gòu)買(mǎi)烹飪?cè)O(shè)備是金屬，自釀沒(méi)有處理金屬成分的技術(shù)，容易導(dǎo)致釀造白酒，金屬超標(biāo)，所以，如果對(duì)環(huán)境沒(méi)有技術(shù)把握，飲酒非常危險(xiǎn)。

最后，也是最重要的，甲醇含量超標(biāo)，在發(fā)酵原料中，產(chǎn)生甲醇是不可避免的，在釀造糧食原料中，皮膚含有果膠，果膠的本質(zhì)是半乳糖醛酸聚糖，側(cè)鏈可酯化，酯化果膠在果膠酶作用下產(chǎn)生甲醇，自釀人基本上沒(méi)有技術(shù)和能力降低甲醇含量，葡萄酒產(chǎn)生多少甲醛，自釀過(guò)程無(wú)法控制。

從這個(gè)角度來(lái)看，喝自釀也要謹(jǐn)慎。釀造是一項(xiàng)技術(shù)工作，不是每個(gè)人都能用一些理論知識(shí)和技術(shù)來(lái)釀造。因此，想自己釀造的人必須考慮設(shè)備、衛(wèi)生和釀造工藝是否符合釀造標(biāo)準(zhǔn)，以免喝不健康的酒。