許多人喜歡吃山藥，因為它富含鉀，可以消除血液中的鹽，預防高血壓，降低膽固醇。山藥中所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，有助于消化。此外，山藥中的多糖蛋白對人體有特殊的保健作用，能健脾、肺、腎、精華。
解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師劉英華說，芝麻不僅為我們提供豐富的維生素E、B另外，它還是補鈣的"高手"，搭配山藥，補鈣效果會更好。這是因為每100克白色和黑芝麻的鈣含量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥可以促進鈣的吸收。
一種美味營養(yǎng)的山藥芝麻泥，養(yǎng)的山藥芝麻泥，有利于成長；需要補鈣的中年人可以補鈣預防骨質疏松。
制作山藥芝麻泥并不難。首先，準備100克山藥和1勺炒芝麻，最好是黑芝麻；然后，將山藥洗凈、剝皮、切成塊，蒸成泥，然后將炒芝麻放入研碗中搗碎，比直接在市場上購買的碎芝麻更有營養(yǎng)；最后，將山藥泥與碎芝麻混合，根據(jù)個人口味調味。特別提醒，芝麻搗碎后容易氧化，一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。
山藥芝麻泥不僅能補鈣，還能使人精力充沛，因為芝麻含有鋅和硒，可以提高精子活力，而山藥的粘性成分能保持激素分泌平衡，增強新陳代謝。疲勞時喝一碗山藥芝麻泥有助于恢復體力。
晚餐時也可以以山藥芝麻泥為主食，不僅有助于促進食欲，而且想保持身材的女性可以放心食用，因為山藥脂肪含量低，多吃也不會發(fā)胖。
