茄子為常見(jiàn)蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國(guó)各省均有種植。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清熱解暑等功效。

功效作用

茄子具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清熱解暑等功效。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

清熱解暑:

茄子屬于寒涼性食物，夏天食用，有助于清熱解暑。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

茄子是一種常見(jiàn)蔬菜，大多數(shù)人群都是可以食用茄子的。

禁忌人群

對(duì)茄子過(guò)敏者禁用。

對(duì)茄子過(guò)敏者:

對(duì)茄子過(guò)敏的人群是禁止食用茄子的，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

茄子是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

茄子是中國(guó)人常見(jiàn)的餐桌美食，有多種做法，例如紅燒茄子、茄子燉土豆、蒜香茄子、家常燒茄子、炸茄子盒等。

紅燒茄子:

茄子塊放入油鍋中，煎至兩面金黃，將料汁中加入少量淀粉，拌勻，倒入茄子中，快速翻炒一下，出鍋裝盤(pán)即可。

茄子燉土豆:

將茄子和土豆放入鍋中翻炒，倒入醬油，等到茄子變軟時(shí)添水，水開(kāi)后，加入調(diào)料，燉煮收汁，即可食用。

蒜香茄子:

將茄子用鹽腌，鍋中加入茄子、生抽、蠔油、蒜末炒出香味，翻炒均勻即可食用。

家常燒茄子:

將切好的茄子裹上淀粉炸熟，鍋中加入淀粉、鹽、雞精、糖、醬油、青椒、茄子翻炒均勻，收汁后即可食用。

炸茄子盒:

茄子洗凈，切薄片，將做好的豬肉餡夾在兩片茄子中，掛上面糊，放入鍋中炸好后即可食用。

溫馨提示

茄子是一種常見(jiàn)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，在日常做茄子時(shí)經(jīng)常會(huì)感覺(jué)茄子吸油較其他食物多，直接下鍋翻炒茄子油不夠可能會(huì)糊鍋，但是茄子變軟之后又會(huì)析出菜油，導(dǎo)致菜的口味變差。這是因?yàn)榍炎拥墓馐怯珊＞d狀薄壁組織所組成，這種組織的間隙形成了許多毛細(xì)管，直接下鍋接觸熱油，茄子的果肉細(xì)胞會(huì)破裂，油會(huì)進(jìn)入毛細(xì)管，但是隨著茄子軟爛變熟，組織結(jié)構(gòu)的破壞，油又會(huì)析出。為了健康飲食和解決這一問(wèn)題，一般可以先將茄子加鹽揉搓，破壞果肉的海綿狀組織，析出水分后，洗凈食鹽，擠干水分，下鍋再炒就不會(huì)吸很多油了。