聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的人類最佳飲食結(jié)構(gòu)是每天"一葷一素一蘑菇"。營養(yǎng)學(xué)家生動(dòng)地說：吃"四條腿"(豬、牛、羊等)不如吃"兩條腿"(雞、鴨、鵝等)，吃"兩條腿"的，不如吃"一條腿"(蘑菇)?？梢娔⒐降闹匾?。

蘑菇在降低血壓、預(yù)防胃腸病、保護(hù)肝臟、預(yù)防癌癥、提高免疫系統(tǒng)實(shí)力等方面具有突出的作用。

蘑菇：蘑菇又稱蘑菇、蘑菇等。香菇平味甘，無毒，益氣補(bǔ)虛，健脾胃。可治療食欲不振、嘔吐乏力、尿濁、兒童麻疹透發(fā)不快、久病氣虛等癥狀。香菇能預(yù)防流感，治療多種腎病，預(yù)防佝僂病和貧血，并具有良好的抗癌作用。近年來，研究發(fā)現(xiàn)蘑菇富含鉀、鈣等礦物質(zhì)和核糖，可抑制肝臟膽固醇的增加，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓，滋養(yǎng)皮膚。

平蘑菇：平蘑菇微溫甜，具有滋養(yǎng)、脾胃、除濕邪、驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活血等功效。平菇能降低膽固醇含量，預(yù)防血管硬化，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃、十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓、植物神經(jīng)紊亂、女性更年期綜合征有輔助治療作用。研究發(fā)現(xiàn)，平菇含有抗腫瘤細(xì)胞多糖，可以提高免疫力。

蘑菇:蘑菇又稱蘑菇、肉蘑菇等。香菇?jīng)鎏?，具有補(bǔ)脾益氣、潤燥、透發(fā)麻疹、解毒開胃、止瀉化痰等功效?？芍委?a href="http://www.sxhyfhb888.com/yaopin/jd38gmempq.html" class="match_link">咳嗽、痰多、嘔吐、腹瀉、疲勞氣弱、口干不吃等熱癥。蘑菇是高血壓和心血管疾病患者的保健食品。

草菇：草菇又稱蘭花菇、貢菇等。香菇味甘涼，無毒，具有補(bǔ)脾益氣、清暑熱的功效。能清熱、降血壓、抗癌，輔助治療消化道腫瘤。老年人經(jīng)常吃草菇有利于預(yù)防高血壓和冠心病。草菇維生素C含量居蘑菇類第一，解毒效果強(qiáng)，可與鉛、砷、苯等潛入人體的有害物質(zhì)結(jié)合，使其隨小便排出。糖尿病患者可以減緩胃腸道對(duì)碳水化合物的吸收"益友"。據(jù)說清代慈禧太后特別喜歡吃，因?yàn)樗蚀?，肉厚，手柄短，光滑，味道很，所?美味包腳菇"之稱。

金針菇:金針菇又稱金錢菇、黃耳菇等。金針菇能增強(qiáng)記憶力，發(fā)展智力，尤其是兒童智力發(fā)展，在日本被稱為"益智菇"。金針菇具有抗衰老作用。長期食用金針菇可預(yù)防和治療潰瘍病，降低膽固醇，預(yù)防高血壓。金針菇還具有預(yù)防肝炎和癌癥的作用。

松蘑菇：松蘑菇又稱松蘑菇、松蘑菇等。松蘑菇具有強(qiáng)身健胃、止痛、化痰、驅(qū)蟲等功效。煮松蘑菇可以治療小腹疼痛。經(jīng)常吃松蘑菇可以增強(qiáng)身體的免疫力，防止人體過早衰老。松蘑菇也可用于治療糖尿病，具有抗癌作用。

猴頭菇：猴頭菇又稱刺猬菌。猴頭菇平味甘甜，有助于消化和五臟。可冶煉神經(jīng)衰弱、消化不良、胃腸潰瘍、癌癥、脾胃虛弱、氣管炎、頭暈、心悸、氣血虛弱等疾病。猴頭菇可預(yù)防和治療消化道癌等惡性腫瘤。猴頭菇是高血壓和心血管疾病患者的理想療效食品。

杏鮑菇：杏鮑菇又稱芹菜側(cè)耳、干貝菇，是近年來成功開發(fā)栽培的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏仁味，如鮑魚味，深受人們喜愛。味甘平，具有補(bǔ)氣補(bǔ)虛、增強(qiáng)免疫力、抗癌治癌、降血脂、降膽固醇、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)胃腸消化、美容養(yǎng)顏等功效。