豆芽也叫芽苗菜，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出的可以食用的芽菜。豆芽菜營(yíng)養(yǎng)較豐富，是我國(guó)冬春季節(jié)的傳統(tǒng)時(shí)令菜，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效。

功效作用

豆芽具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豆芽中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等物質(zhì)，適量食用豆芽能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

潤(rùn)腸通便:

豆芽中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用豆芽來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆芽中含有蛋白質(zhì)、水分、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C，還含有鈣、磷等礦物元素。

適宜人群

大部分人群均可食用豆芽，尤其適用于排便不暢者。

一般人群:

豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人都是可以食用的。

排便不暢者:

豆芽中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適當(dāng)食用，可以改善排便困難的問(wèn)題。

禁忌人群

體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。

原因:

豆芽偏寒涼，體虛內(nèi)寒、腹瀉者過(guò)多食用，可能會(huì)加重腹痛、腹瀉的癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。

不宜同用

豆芽是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豆芽是比較常見(jiàn)的食材，可以涼拌、炒菜食用，如胡蘿卜炒豆芽、酸辣豆芽、清炒豆芽等。

胡蘿卜炒豆芽:

鍋中倒油，放入豬肉翻炒出香味，再放入胡蘿卜絲、豆芽快速翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

酸辣豆芽:

鍋中倒油，放入干辣椒爆香，再加入豆芽、適量醋翻炒均勻，調(diào)味后即可食用。

清炒豆芽:

鍋中倒油，下蔥花爆香后加入豆芽翻炒至變軟，再加入調(diào)料，炒至湯汁剩少許即可出鍋。

醋烹豆芽:

鍋中倒油，下蔥姜末、青椒絲煸炒出香味，再放入豆芽快速煸炒至斷生，加入鹽、白糖、醋炒勻即可。

香菜炒豆芽:

鍋中倒油，加入蒜末、蔥花爆香，再加入綠豆芽、香菜桿大火翻炒，炒熟調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

豆芽有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí)，也存在過(guò)度飲食造成的負(fù)面影響，過(guò)量食用豆芽會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。