豬腦子即為豬腦，豬腦中含豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等微量元素，有助于補充營養(yǎng)，但膽固醇含量極高，不宜多食。豬腦具有補充營養(yǎng)、增強體質的作用。

功效作用

豬腦具有補充營養(yǎng)、增強體質的作用。

補充營養(yǎng)、增強體質:

豬腦營養(yǎng)豐富，含有多種人體所需營養(yǎng)物質，可用于補充營養(yǎng)、增強體質。

營養(yǎng)價值

豬腦含豐富的脂肪、蛋白質、以及鈣、磷、鐵等微量元素。

適宜人群

大多數人群均可食用，尤其適用于體質較差的人群。

一般人群:

豬腦是一種常見食材，大多數人群都是可以食用豬腦的。

體質較差的人群:

豬腦營養(yǎng)豐富，體質較差的人群適量食用有助于補充身體所需營養(yǎng)物質，改善體質。

禁忌人群

高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

原因:

豬腦的膽固醇及脂肪含量非常高，常吃或大量食用豬腦可能引起肥胖，加重心腦血管疾病。

用量

可根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

豬腦是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬腦是常見的火鍋食材，也可用于做菜、燉湯等。

蒜蓉豬腦:

豬腦腌制20分鐘，砂鍋底部刷油，鋪上洋蔥和金針菇，把蒜打成末，先放3分之2蒜蓉，炒出香味，加剁椒、耗油、生抽和剩下的蒜蓉，放入豬腦，加高湯，鋪上蒜蓉醬，煮開后轉中火煮6分鐘即可。

清蒸豬腦:

豬腦洗凈泡水，加料酒去腥，將調味料淋在豬腦上，擺上姜絲，鍋中燒水，豬腦蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

豬腦湯:

豬腦清洗干凈，去掉血絲筋膜，將豬腦、花生、大棗、生姜片、核桃仁洗凈放入燉鍋中，放滿水蒸2小時，出鍋前五分鐘放枸杞、鹽、胡椒粉。

燒豬腦:

鍋中燒油，蔥、蒜頭、香菜爆香，下豆瓣醬，加適量清水，倒入豬腦，煮6-7分鐘，收汁，加味精和鹽調味即可。

烤腦花:

豬腦腌制魚腥，放入煮開的水中，滾四次撈出瀝干，蒜末、辣椒圈、榨菜碎、蔥花混在一起，鋪在碗底，豬腦放入碗中，淋上調料、椒鹽和一勺油，烤箱180度烤30分鐘，取出淋少許藤椒油，繼續(xù)烤7分鐘即可。

溫馨提示

豬腦中富含膽固醇，即使是健康人群也不宜多食豬腦，以免引起肥胖或血脂升高。