面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋；將面筋團成球形，投入熱油鍋炸至金黃色撈出即是油面筋。

功效作用

面筋具有充饑飽腹、補充營養(yǎng)的作用。

充饑飽腹:

面筋是一種面點，可以作為主食食用，可充饑飽腹，緩解饑餓。

補充營養(yǎng):

面筋含有多種蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維，以及礦物質(zhì)，可供人體補充營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值

面筋含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于饑餓、需要補充營養(yǎng)的人群。

一般人群:

面筋是一種常見的面食，大多數(shù)人均可食用。

需要補充營養(yǎng)的人群:

面筋含有多種蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，以及礦物質(zhì)，可供人體補充營養(yǎng)。

饑餓人群:

面筋是一種面粉，可以作為主食食用，饑餓人群食用面筋后可充饑飽腹，緩解饑餓感。

禁忌人群

尚不明確。

用量

根據(jù)個人食量，適量食用。

不宜同用

面筋是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

面筋可以做成素炒面筋、烤箱烤面筋、青椒炒面筋、五香孜然面筋、涼拌面筋。

素炒面筋:

將青椒絲翻炒后倒入面筋翻炒，再加入生抽、陳醋、蠔油、白糖，翻炒均勻即可。

烤箱烤面筋:

用小刷子將醬料抹到面筋串上，放入烤箱，烤好后出爐，撒孜然粉，辣椒粉。

青椒炒面筋:

將蔥、蒜、干辣椒爆香，放切好的面筋翻炒。倒入調(diào)好的調(diào)料水，燉熟后即可食用。

五香孜然面筋:

將面筋切片加鹽、五香粉和孜然粉拌勻，下油鍋煎至微黃，倒入醬油煎至比較干后撒上孜然粉即可。

涼拌面筋:

在烤盤中抹一層玉米油，把醒好的面筋團放進烤盤中，涼水上火，開鍋后蒸30-40分鐘，再放入調(diào)料即可食用。

溫馨提示

大家應(yīng)該將面筋放置在低溫、干燥、避光、通風處儲存。