番薯葉又叫紅薯葉、地瓜葉，是紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中的莖上的葉子，既能鮮食，又能干制。番薯葉中含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等成分，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

功效作用

番薯葉具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

潤(rùn)腸通便:

番薯葉中含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)、促進(jìn)消化。大便不暢的人群可以適當(dāng)食用番薯葉來(lái)改善排便困難的問(wèn)題。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

番薯葉中含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素C以及磷、鉀、鐵等微量元素，適量食用可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番薯葉中含有纖維素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、煙酸、維生素B6以及磷、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于排便不暢者。

一般人群:

番薯葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以吃番薯葉的。

排便不暢者:

番薯葉中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，排便不暢者適當(dāng)食用，可以改善排便困難的問(wèn)題。

禁忌人群

消化功能不佳者不宜過(guò)多食用。

原因:

番薯葉中富含粗纖維，不容易消化，消化功能不佳者過(guò)多食用，容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、打嗝的情況。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

番薯葉是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

番薯葉是一種常見(jiàn)的蔬菜，可以炒菜食用，如蒜香番薯葉、番薯葉炒豬肉、臘腸炒番薯葉等。

蒜香番薯葉:

鍋里倒油，加入拍扁的蒜瓣炸香，再下入番薯葉翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

番薯葉炒豬肉:

將番薯葉洗凈，豬肉切塊，用旺火煸炒至熟后，加入鹽調(diào)味即可。

臘腸炒番薯葉:

鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末爆香，再加入臘腸炒香，最后加入番薯葉，翻炒后調(diào)味即可。

辣椒炒番薯葉:

鍋里倒油，放入大蒜、青紅辣椒絲、豆瓣醬，炒香后放入番薯葉、豆瓣醬翻炒片刻，即可裝盤(pán)。

酸辣番薯葉:

鍋燒倒少許油，下蒜片和辣椒炒香，倒入紅薯葉、適量醋，不斷翻炒至番薯葉變軟，即可出鍋。

溫馨提示

番薯葉有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí)，也存在過(guò)度飲食造成的負(fù)面影響，過(guò)量食用番薯葉會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。