紅酒廣義上來說，是指葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒，比較典型的有葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒。紅酒中含有多種果糖、果酸、天然色素、芳香物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，適量飲用具有增進(jìn)食欲、美容養(yǎng)顏的作用。

功效作用

紅酒具有增進(jìn)食欲、美容養(yǎng)顏的作用。

增進(jìn)食欲:

紅酒中的多種果酸可刺激消化液分泌，增加胃腸蠕動，飯前適量飲用可增進(jìn)食欲。

美容養(yǎng)顏:

紅酒中的單寧類、黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能夠減少皮膚的色素沉著，有一定的養(yǎng)顏美容功效。

營養(yǎng)價值

紅酒中含有酒精、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、天然色素、單寧、糖類、芳香物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)。

適宜人群

紅酒適用于有一定酒量的成年人。

有一定酒量的成年人:

紅酒的酒精濃度一般在8%-15%之間，也有一些酒精濃度較高的紅酒，酒量不佳的人群容易喝醉。

禁忌人群

對酒精過敏者不宜飲用。

對酒精過敏者:

對酒精過敏的人群是禁止喝紅酒的，以免誘發(fā)過敏。

特殊人群

孕婦、哺乳期婦女、未成年人不宜飲酒。

孕婦、哺乳期婦女:

酒精可透過胎盤或隨乳汁分泌，對胎兒、乳兒的智力及生長發(fā)育造成不良影響，孕婦、哺乳期婦女不宜飲酒。

未成年人:

未成年人禁止飲酒。

用量

根據(jù)個人酒量，適量飲用。

不宜同用

喝紅酒后不要再飲用紅茶。

紅茶:

喝紅酒后再飲紅茶，會使心臟受到雙重刺激，從而增加心臟負(fù)擔(dān)。

食用方法

紅酒一般用于佐餐，搭配食物飲用，也可以用來燉肉、做甜品。

紅酒燉排骨:

鍋中放入排骨，倒入紅酒、調(diào)料沒入排骨，慢燉1個小時，待排骨爛熟后即可出鍋。

紅酒燉牛肉:

將油倒入湯鍋，爆香蒜、西芹，放入牛肉，略煎上色，再加入紅酒、雞湯及土豆塊，文火煮一小時即可。

紅酒燉羊肉:

炒鍋加油，放入羊肉煸炒至水分收干，淋入紅酒，加入調(diào)料炒出香味，再加入清水沒過羊肉，加蓋用中小火燉1.5小時即可。

紅酒雪梨:

鍋中放水，大火燒開后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，再次開鍋時轉(zhuǎn)小火燉煮10-15分鐘，放涼即可。

紅酒燉蘋果:

蘋果去皮切塊，放入鍋中，倒入紅酒沒過蘋果，中火燉煮15分鐘后關(guān)火，再放置2小時即可食用。

溫馨提示

選購紅酒時要注意，優(yōu)良的紅酒具有自然的寶石紅色、紫紅色或是石榴紅色，有濃郁的酒香，味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等味。如將紅酒倒在白色餐巾紙上，紙上的紅色分布不均，則說明酒中加了色素。另外，并不是所有的紅酒都是年份越老就越好，大部分的紅酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2-10年之間。