青稞面又叫做莜面，是莜麥加工而成的面粉，莜面主要產(chǎn)于我國(guó)華北、東北、內(nèi)蒙古等高寒山區(qū)。

功效作用

莜面具有緩解饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

緩解饑餓:

莜面含碳水化合物較多，還含有脂肪、粗纖維，具有飽腹感，食用后可以緩解饑餓。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

莜面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水合物，食用后能夠給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

莜面含碳水化合物較多，是一種高熱量的食物。含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)，以及多種維生素。另外，還含有亞油酸、賴氨酸。

適宜人群

大部分人群都可以食用莜面，尤其適用于饑餓和需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。

一般人群:

莜面是一種常見(jiàn)主食，可用于緩解饑餓，大多數(shù)人都是可以食用的。

饑餓的人群:

莜面含碳水化合物較多，饑餓的人群食用后可以緩解饑餓。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:

莜面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水合物，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群食用后能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

禁忌人群

對(duì)莜面過(guò)敏的人群禁止食用。

原因:

對(duì)莜面過(guò)敏的人群食用莜面可能引起過(guò)敏，不宜食用。

用量

莜面是一種常見(jiàn)主食，有較強(qiáng)的飽腹感，可依據(jù)個(gè)人食量適量食用。

不宜同用

莜面是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

莜面是一種常見(jiàn)主食，可作莜面魚魚、炒莜面、荷包蛋燜面、莜面拌面等多種美食。

莜面魚魚:

從莜面面團(tuán)上揪小劑子，搓成小魚狀細(xì)長(zhǎng)條，中火翻炒羊肉并加適量水、調(diào)味料，加入小魚狀莜面煮熟即可。

炒莜面:

將莜面面條煮熟后撈出備用，將洋蔥等配菜放入鍋中炒香，加入調(diào)味料，倒入莜面面條，攪拌均勻，即可食用。

荷包蛋燜面:

先煎個(gè)雞蛋，炒香蒜末、小米辣、姜、蔥花，加入調(diào)料，然后加入一碗水，沒(méi)過(guò)雞蛋，水開(kāi)后放入莜面蓋好蓋子，燜好后就可以吃了。

莜面拌面:

將小米辣、青椒、半勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一勺花椒油、半勺代糖與煮熟的莜面拌勻即可。

酸辣莜面:

將蔥、香菜、小米辣、蒜頭、白芝麻放入湯碗內(nèi)，加入生抽、醋，熱好油倒入碗內(nèi)，開(kāi)水燒好沖入碗內(nèi)，將煮好莜面放入即可食用。

溫馨提示

莜面以山西北部和內(nèi)蒙古一些地區(qū)出產(chǎn)的莜面為上乘，味香、質(zhì)細(xì)，現(xiàn)成為各地“莜面餐館”經(jīng)營(yíng)的主要品種，也是北方地區(qū)的一種主食。