豬舌又叫口條，是豬的舌頭。其肉質(zhì)細(xì)膩，無(wú)骨無(wú)筋膜，可用燉、醬等多種方法烹調(diào)，是常見(jiàn)的下酒菜。豬舌具有緩解饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

功效作用

豬舌具有緩解饑餓、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

緩解饑餓:

豬舌是一種常見(jiàn)的肉類食材，含有蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，可有效緩解饑餓。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬舌中富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪，適量食用能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬舌中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E，還含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅等礦物元素。

適宜人群

大部分人群都是可以食用豬舌的，尤其適用于饑餓的人群、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群。

一般人群:

豬舌是生活中比較常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人群都是可以食用的。

饑餓的人群:

豬舌中含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，饑餓的人群適量食用，可有效緩解饑餓。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:

豬舌中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，容易被人體吸，對(duì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群來(lái)說(shuō)是一種較好的食物。

禁忌人群

膽固醇偏高的人群不宜食用。

原因:

豬舌頭膽固醇含量較高，膽固醇偏高的人群食用后，可能會(huì)進(jìn)一步升高膽固醇，加重原有病情。

用量

建議一次食用量不宜過(guò)多，以免引起身體不適。

不宜同用

豬舌是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬舌作為一種常用的食材，可以鹵制、紅燒、燒烤食用，如麻辣豬舌、炭烤豬舌、酸棗仁炒豬舌等。

麻辣豬舌:

鍋中加入清水、蔥段、姜片煮沸，下入豬舌，用中火煮至熟透，撈出切片，撒上香油、麻椒等調(diào)料拌勻即可。

炭烤豬舌:

在燒烤架上刷油，將豬舌串起來(lái)放在烤架上，撒上適量鹽、食用油、辣椒粉、燒烤粉、孜然粉，烤熟即可。

酸棗仁炒豬舌:

鍋中倒油，放入姜片爆香，倒入蔥段、酸棗仁，放入豬舌、調(diào)料炒勻，然后加入竹筍、彩椒炒熟即可。

茄汁豬舌:

鍋中倒油，下入蔥頭、蕃茄醬翻炒幾下，倒入豬舌、肉湯、調(diào)料，湯沸后用濕淀粉勾芡，煮熟即可。

鹽煮豬舌:

豬舌、蔥節(jié)、姜塊放鍋內(nèi)，加水適量，旺火煮沸后繼續(xù)用小火煮至45分鐘，加入精鹽，至豬舌酥時(shí)即可出鍋，待冷后切片裝盤。

溫馨提示

挑選豬舌時(shí)，應(yīng)選擇表面平滑、無(wú)腫塊、有彈性的。當(dāng)豬舌頭呈灰綠色，或者表面發(fā)黏、無(wú)彈性時(shí)，這種一般為變質(zhì)豬舌，不宜選購(gòu)。