豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等成分，以及豐富的維生素A、維生素E等維生素和鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。豬肚具有健脾胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

豬肚具有健脾胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

健脾胃:

豬肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分，對(duì)胃腸道黏膜有營(yíng)養(yǎng)作用，還能促進(jìn)消化吸收，強(qiáng)壯脾胃功能。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬肚屬于動(dòng)物內(nèi)臟，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及豐富的維生素、礦物質(zhì)等成分。食用豬肚能夠緩解饑餓，使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肚含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等成分，以及豐富的維生素A、維生素E等維生素和鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。

適宜人群

豬肚口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富適合大多數(shù)人群食用，尤其適合脾胃虛弱的中老年人食用。

一般人群:

豬肚是日常生活中很常見的食材，大多數(shù)人群都是可以食用豬肚的。

脾胃虛弱的中老年人:

隨著年齡增長(zhǎng)、器官衰老，中老年人的脾胃功能會(huì)逐漸下降。而豬肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分，對(duì)胃腸道黏膜有營(yíng)養(yǎng)作用，還能促進(jìn)消化吸收，強(qiáng)壯脾胃功能。因此脾胃虛弱的中老年人適合食用豬肚。

禁忌人群

有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。

原因:

豬肚含膽固醇較高，有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用，以免影響病情。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豬肚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受豬肚的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬肚味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多樣，可涼拌、燉湯、炒菜等，如香辣肚絲、姜汁肚片、白胡椒豬肚湯等。

香辣肚絲:

鍋中放水燒開，放入豬肚（焯水后）、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，切絲裝盤，然后放入辣椒絲，撒上調(diào)味料、姜末和香油調(diào)勻即可。

姜汁肚片:

鍋中放水燒開，放入豬肚（焯水后）、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉；煮開撇去浮沫，大火再煮30分鐘即可。

白胡椒豬肚湯:

豬肚洗凈，將適量白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個(gè)小時(shí)以上（至豬肚酥軟），加鹽調(diào)味即可。

大蒜豬肚:

大蒜洗凈切段；鍋中放油倒入熟豬肚稍煸，放少量醬油；再將備好的大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒2-3分鐘即可。

酸筍炒豬肚:

鍋里放油，把蒜蓉、朝天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味；再倒入豬肚，翻炒，加入生抽、老抽、白糖，小火燜兩分鐘即可。

溫馨提示

豬肚的營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，但不易保存。大家在選購(gòu)豬肚時(shí)應(yīng)注意選擇新鮮的豬肚，如富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃，黏液多，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；還應(yīng)注意現(xiàn)買現(xiàn)吃，或處理干凈后用保鮮膜裝好放入冰箱冷凍，以免食用到腐爛、變質(zhì)的豬肚引起腹瀉、腹痛等不適。