鴨胗即鴨胃，鴨的肌胃，形狀較扁圓，肉質(zhì)緊密，沒(méi)有油膩感。鴨胗清洗時(shí)一定要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁的黃皮。鴨胗具有補(bǔ)鐵、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。

功效作用

鴨胗具有補(bǔ)鐵、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。

補(bǔ)鐵:

鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，可緩解體內(nèi)缺鐵的情況。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

鴨胗中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨胗含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E，以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。

適宜人群

大部分人群都可以食用鴨胗，尤其適用于缺鐵、體質(zhì)虛弱的人群。

一般人群:

鴨胗含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，適合大多數(shù)人群食用。

缺鐵的人群:

鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，可緩解缺鐵導(dǎo)致的精神萎靡、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、注意力不集中等癥狀。

體質(zhì)虛弱的人群:

鴨胗含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，體質(zhì)虛弱的人群適量食用本品后可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善體質(zhì)。

禁忌人群

消化不良的人群不宜食用。

原因:

鴨胗脂肪含量較高，較難消化，消化不良的人食用鴨胗可能會(huì)加重消化不良的癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

鴨胗是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鴨胗可以炒菜，也可以鹵制食用，可以做成酸辣鴨胗、孜然鴨胗、洋蔥炒鴨胗、韭菜花酸豆角炒鴨胗、鹵鴨胗等。

酸辣鴨胗:

燒熱油鍋，小火下入姜蒜爆香。放入切好的鴨胗、小米辣、泡椒，加入調(diào)料炒熟即可食用。

孜然鴨胗:

鴨胗焯水備用。鍋內(nèi)加入油、花椒、辣椒，煸出香味后下入鴨胗爆炒，同時(shí)撒入大量孜然，調(diào)味后即可食用。

洋蔥炒鴨胗:

鍋內(nèi)倒入鴨胗爆炒，變色后盛出備用。留底油爆香野山椒、蒜、姜，倒入洋蔥、青紅椒絲翻炒出香味，倒入調(diào)料、鴨胗翻炒均勻即可。

韭菜花酸豆角炒鴨胗:

熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃敫衫苯繁?，倒入鴨胗、酸豆角，快速翻炒均勻。再淋入料酒、生抽、調(diào)味料、花生碎、韭菜花，翻炒后即可。

鹵鴨胗:

把鴨胗清理干凈，飛水后放到老鹵汁里面進(jìn)去，加入香料，一起煮開(kāi)即可。

溫馨提示

新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質(zhì)地厚實(shí)。如果想要保鮮幾天，可以將鴨胗洗凈，加料酒和鹽拌勻，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。