牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛沖，含豐富的能量、膠原蛋白、脂肪及多種礦物質(zhì)，具有補充營養(yǎng)、美容養(yǎng)顏的功效。

功效作用

牛鞭具有補充營養(yǎng)、美容養(yǎng)顏的功效。

補充營養(yǎng):

牛鞭中的蛋白質(zhì)含量豐富，還含有豐富的脂肪及微量元素，可供人體補充所需營養(yǎng)。

美容養(yǎng)顏:

牛鞭中的膠原蛋白含量較多，適量食用有助于改善皮膚，具有美容養(yǎng)顏的功效。

營養(yǎng)價值

牛鞭中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒。

適宜人群

大部分人群均可食用牛鞭，尤其適合成年人、身體虛者；皮膚暗淡者食用。

一般人群:

牛鞭的營養(yǎng)豐富，大多數(shù)人群均可食用。

成年人、身體虛者:

牛鞭營養(yǎng)豐富，可供人體補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)，成年人、身體虛者都是可以食用的。

皮膚暗淡者:

牛鞭含豐富的膠原蛋白，皮膚暗淡者適量食用有助于改善皮膚狀態(tài)，對美容養(yǎng)顏有積極作用。

禁忌人群

兒童、孕婦不宜食用。

兒童:

牛鞭的脂肪含量較高，不易消化，容易引起兒童消化不良，不建議兒童食用。

孕婦:

牛鞭含有一定的睪丸酮等雄激素類成分，雖然高溫會破壞一部分，但對胎兒發(fā)育也可能產(chǎn)生一定的影響，不建議孕婦食用。

用量

建議每次食用30-50g，也可根據(jù)個人喜好適量食用。

不宜同用

牛鞭是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

牛鞭有多種烹調(diào)方式，可以紅燒、清燉、煲湯，也可以和配菜一起炒制，如極樂牛鞭、紅棗煨牛鞭、牛鞭枸杞粥、鹵水牛鞭、爆炒牛鞭等。

極樂牛鞭:

牛鞭處理好改刀，反復(fù)焯水，直到?jīng)]有腥味；鍋中加水，加牛鞭、紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。加入蔬菜燙至八分熟起鍋即可。

紅棗煨牛鞭:

牛鞭處理干凈，切成合適的大小，焯水后撈出，起鍋燒油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，注入清湯，加入紅棗，小火煮至酥爛，加入調(diào)味料即可。

牛鞭枸杞粥:

牛鞭切丁，白米洗凈下鍋煮開，下入雞蛋液、牛鞭丁、枸杞，加入適量調(diào)味料，最后放入蔥花、姜絲、香菜、香油，起鍋即可食用。

鹵水牛鞭:

將準(zhǔn)備好的鹵水煮開，將牛鞭處理干凈后放進鹵水中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火1小時，牙簽可以戳穿牛鞭即可撈出，切片即可食用。

爆炒牛鞭:

牛鞭焯水撈出晾涼，切片，鍋中燒油，下入牛鞭，加調(diào)味料及蔥姜蒜等一起翻炒均勻，炒熟起鍋，撒適量香菜即可。

溫馨提示

在選購牛鞭時，應(yīng)以新鮮牛鞭和正規(guī)廠家生產(chǎn)的真空包裝為主，盡量不選擇曬制干貨，因為長時間暴露在外或包裝不規(guī)范，容易引起肉質(zhì)內(nèi)部發(fā)霉及細菌入侵。