娃娃菜是一種袖珍型小株白菜,屬十字花科蕓薹屬白菜亞種,為半耐寒性蔬菜。娃娃菜幫薄而甜嫩,味道甘甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含維生素、微量元素與硒,具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。
功效作用
娃娃菜具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
娃娃菜富含多種維生素及礦物質(zhì),常吃娃娃菜可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
緩解便秘:
娃娃菜富含膳食纖維,有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),緩解便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
娃娃菜中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、膳食纖維、葉酸、生物素、鈉、鎂、鉀、鈣、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。
適宜人群
大部分人群都可以食用娃娃菜,尤其適用于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、便秘的人群。
一般人群:
娃娃菜是一種常見(jiàn)蔬菜,大多數(shù)人群都是可以食用的。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群:
娃娃菜含有豐富的維生素、微量元素,食用娃娃菜能夠使人體得到一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
便秘的人群:
娃娃菜含有豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng),緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人群
過(guò)敏的人群禁用。
原因:
對(duì)娃娃菜過(guò)敏的人群食用娃娃菜可能引起過(guò)敏,禁止食用。
用量
根據(jù)自己的需要,適量食用娃娃菜。
不宜同用
娃娃菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時(shí)不要過(guò)量,以免引起身體不適。
食用方法
娃娃菜可以做涼拌菜、炒菜,也可以做湯等。
蠔油娃娃菜:
娃娃菜焯水?dāng)[盤(pán),生抽、蠔油、白糖、淀粉、清水調(diào)成醬汁,鍋中燒油,蒜末、小米辣爆香,倒入醬汁,熬制濃稠,淋至娃娃菜上即可。
炒娃娃菜:
娃娃菜洗凈切段,五花肉切片,鍋中燒油,蒜末、小米辣爆香,下入五花肉炒香,加娃娃菜炒2分鐘,炒軟后加黃酒,蠔油,生抽,炒兩分鐘即可。
清真蒜蓉娃娃菜:
大蒜末,小米辣用熱油噴香,加生抽、蠔油、雞精、水拌勻,娃娃菜對(duì)半切開(kāi),放在粉絲上,粉絲及娃娃菜放在鍋中蒸20分鐘,撒上蔥花即可。
上湯娃娃菜:
蝦米炒香,加入火腿、咸鴨蛋,加一碗水燒開(kāi),加入娃娃菜,燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可。
酸辣娃娃菜:
娃娃菜撕成塊狀,鍋中燒油,爆炒2分鐘,加入生抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉、干辣椒,翻炒均勻即可。
溫馨提示
挑選正宗的娃娃菜,應(yīng)挑選個(gè)頭小,手感結(jié)實(shí)的為佳。如果捏起來(lái)松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的,從口感上來(lái)說(shuō),大白菜水分較多,沒(méi)有娃娃菜細(xì)膩潤(rùn)滑;從顏色上看,娃娃菜的葉子嫩黃,而白菜心因接觸的陽(yáng)光較少,顏色黃中帶白;外形上看,娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì),而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;從包心看,大白菜包心生長(zhǎng)較緊密,其葉子皺縮程度嚴(yán)重,呈扭曲狀,娃娃菜葉面比較平整。