現(xiàn)在市場上有菱角剝皮機。操作時，只要將洗好的菱角放入剝皮機中，菱角就會自動剝皮，從另一側(cè)出來。用菱角剝皮機去皮相對簡單易操作。

先準備濃度為20%的氫氧化鈉，加熱至沸騰，倒入菱角，4-5分鐘后取出，然后用清水擦拭，再加入濃度為2%的鹽酸中和6分鐘，再用清水沖洗擦拭，可以快速去除菱角皮。

菱角洗凈后，放入鍋中煮沸。煮沸后，稍冷一會兒，即可迅速剝皮；或者煮熟后，將其浸泡在鹽水中一段時間，然后用冷水沖洗，然后迅速剝皮。

去皮菱角，不要先把上面的花蕾掰下來，用食指和拇指捏住花蕾的一端和底部，像蘋果皮一樣用刀把旁邊的后用刀撬開花蕾和底部，方便快捷，不傷手。

除了用刀，你還可以用刮刀去皮，用手握住菱角的芽和根，用刮刀刮去腹部的一圈皮，然后刮掉底部的皮。芽的凹陷部分可以用刀刮掉。如果菱角較大，也可以直接用刮刀的邊緣挖出。

1.生菱角剝皮時，菱角新鮮時應剝皮。如果不新鮮，沒有水就更難剝皮。

2.建議將未煮熟的菱角浸泡在清水中約半小時，然后進行，這樣去皮相對容易。

3.買菱角時，選擇芽短的菱角，不僅甜，而且容易去皮。

菱角皮可以吃，但不建議直接吃。

菱角皮的成分是纖維素、淀粉、少量脂肪和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和其他成分可食用的成分，但菱角皮不建議直接食用的原因是：

1.菱角皮纖維含量高，質(zhì)地硬，同意損傷口腔和消化道。

2、荸薺生長在淤泥中，因此荸薺的表面可能含有大量的腐生菌和寄生蟲等物質(zhì)，因此不建議直接食用。

吃菱角皮建議煮水喝。

1.新鮮洗凈的菱角皮可以直接用開水飲用，效果類似菱角開水。但注意清洗，煮30分鐘以上，徹底殺滅可能的細菌。

2.煮水后也可以曬干比皮皮。