蕨菜分布較廣，尤以中國大陸以及東南亞最多。其口感清香滑潤，營養(yǎng)豐富，含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。

功效作用

蕨菜具有潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)等作用。

潤腸通便:

蕨菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。適量食用能清腸排毒，對習(xí)慣性便秘有不錯(cuò)的效果。

補(bǔ)充營養(yǎng):

蕨菜中含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等成分，食用蕨菜能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

營養(yǎng)價(jià)值

蕨菜中富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等成分。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

蕨菜營養(yǎng)價(jià)值比較高，大多數(shù)人群都是可以食用蕨菜的。

禁忌人群

脾胃虛寒者。

原因:

蕨菜性寒，脾胃虛寒者慎用，以免出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

蕨菜是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受蕨菜的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蕨菜可以涼拌，也可以包餃子、炒菜食用。

涼拌蕨菜:

先將蕨菜洗凈，放入開水中焯30秒后，再撈出過涼水，之后便可以放入香油、醬油、鹽等調(diào)料進(jìn)行涼拌。

蕨菜炒肉:

先將蕨菜洗凈并焯水，之后再將五花肉與蕨菜一起炒制即可。

蕨菜餃子:

將蕨菜和肉餡、鹽、醬油、味精、花椒面、五香粉等調(diào)料攪拌均勻，之后便可以包入餃子皮內(nèi)煮熟食用。

雞絲炒蕨菜:

先將蕨菜洗凈、焯水、切段。雞絲提前腌制。鍋內(nèi)加入油，加調(diào)料炒香后倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即可。

清炒蕨菜:

將蕨菜洗凈、焯水，撈出備用。炒鍋倒入油，下蔥、姜炒出香味，投入焯好的蕨菜速炒片刻，調(diào)味即可出鍋。

溫馨提示

蕨菜營養(yǎng)價(jià)值較高，對身體有一定的益處，但蕨菜性寒，脾胃虛寒者可能不能耐受，需根據(jù)個(gè)人身體情況食用，切勿過量，以免引起身體不適。