生蠔一般指牡蠣，，也叫蠔或海蠣子，為牡蠣科動(dòng)物牡蠣及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。生蠔軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物而生，咸淡水交界處所產(chǎn)的生蠔尤為肥美。生蠔肉可供食用，又能提制蠔油，肉、殼、油都可入藥。生蠔具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣、益智健腦等功效。
功效作用
生蠔有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣、益智健腦的作用。
美容養(yǎng)顏:
生蠔中含有大量的鐵和銅，對(duì)缺鐵性貧血很有效，而且含有大量人體所缺的亞鉛，可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使皮膚更加光滑。
補(bǔ)鈣:
生蠔含有豐富的磷和鈣，且磷元素有助于人體對(duì)鈣的吸收。生蠔中鋅的含量也非常高，能夠很好的預(yù)防缺鋅，對(duì)兒童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定作用。
益智健腦:
生蠔中含有豐富的?；撬?、DHA等營(yíng)養(yǎng)成分，是智力發(fā)育所必需的重要元素，其中含有糖原，也是人體能量?jī)?chǔ)存的一種基本形式，可以提高人體的體能和腦力。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生蠔肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需的氨基酸，還含有糖元、?；撬帷⒐入赘仕?、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2及鋇、銅、鋅、錳、磷、鈣、鎂等物質(zhì)。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物。生蠔當(dāng)中還有大量的蛋白質(zhì)、甲殼素、鈣離子等。
適宜人群
大部分人群都可以吃生蠔，尤其適用于皮膚暗淡者、體質(zhì)較差者，及用腦過度的人群。
一般人群:
生蠔味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人群食用。
皮膚暗淡者:
生蠔中含有大量的維生素及微量元素，還含有多種氨基酸成分，可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使皮膚更加光滑。
體質(zhì)較差者:
生蠔含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分，食用生蠔能夠使人體所需的營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充，從而提高身體素質(zhì)。
用腦過度的人群:
生蠔中含有豐富的?；撬?、DHA等營(yíng)養(yǎng)成分，是智力發(fā)育所必需的重要元素，用腦過度者可以適量食用生蠔，以改善疲勞狀態(tài)。
禁忌人群
關(guān)節(jié)炎患者及對(duì)海鮮過敏者禁用。
關(guān)節(jié)炎患者:
生蠔含有較多的尿酸，被人體吸收后會(huì)在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
對(duì)海鮮過敏者:
對(duì)海鮮過敏的人群食用生蠔有可能會(huì)誘發(fā)全身的過敏。
特殊人群
孕婦、兒童可適量食用。
孕婦:
生蠔所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處，所以孕婦可以適量食用。
兒童:
生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素，兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，適量食用可以促進(jìn)大腦發(fā)育。
用量
一般常規(guī)大小的生蠔，建議一次吃1-3個(gè)即可。
不宜同用
生蠔是可以和大多數(shù)食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
生蠔一般可炭烤、炒、蒸食。
炭烤生蠔:
新鮮的生蠔，佐以黃油、大蒜水、辣椒等，在炭火上炙烤片刻，撒上適量鹽調(diào)味即可食用。
鮮炒生蠔:
將新鮮的生蠔與姜、蔥等配料同炒，加入鹽、生抽、蠔油、酒、香油等調(diào)料即可。
蒸蒜蓉生蠔:
當(dāng)鍋中的油溫?zé)崃撕?，放入小米椒、洋蔥、蒜沫，再加入調(diào)料，煸炒一會(huì)兒出鍋，然后把炒后的作料放到生蠔上，上鍋蒸10分鐘，即可食用。
蒸生蠔:
將生蠔用刷子洗干凈，生蠔平面朝上、鼓面朝下平鋪蒸鍋上，水里加生姜和酒，大火燒開繼續(xù)蒸3分鐘即可出鍋。
生蠔煎蛋:
生蠔焯水兩分鐘撈起，放涼后放入蛋液，下鍋煎熟就可以食用了。
溫馨提示
在選購優(yōu)質(zhì)生蠔時(shí)應(yīng)注意體大肥實(shí)、顏色淡黃、個(gè)體均勻、干燥、表面顏色褐紅為最佳。煮熟的生蠔，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因?yàn)榛钪?，煮的時(shí)候有反應(yīng)，故貝殼張開，而死的沒有反應(yīng)。
