黃辣丁一般指黃顙魚。黃顙魚是鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。腹面平，體后半部稍側(cè)扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長于下頜，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒。黃顙魚具有緩解饑餓、補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

黃顙魚具有緩解饑餓、補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用

緩解饑餓、補(bǔ)充營養(yǎng):

黃顙魚是一種常見的食材，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營養(yǎng)成分。烹調(diào)后食用可緩解饑餓、補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

食用適量黃顙魚可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

營養(yǎng)價值

黃顙魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、碘等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群都是可以食用黃顙魚的，尤其適用于需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群以及體質(zhì)較差的人群。

一般人群:

黃顙魚是日常生活中比較常見的魚類食材，大多數(shù)人群都是可以食用的。

需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群:

黃顙魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)成分。適量食用黃顙魚能夠使身體所需的營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

體質(zhì)較差的人群:

體質(zhì)較差的人群適量食用黃顙魚，可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對身體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。

禁忌人群

對黃顙魚過敏的人群禁止食用。

原因:

對黃顙魚過敏的人群禁止食用黃顙魚，以免產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

特殊人群

孕婦、兒童可適量食用。

原因:

黃顙魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等營養(yǎng)成分，孕婦、兒童適量食用可補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)胎兒或兒童發(fā)育，但兒童要在大人的監(jiān)護(hù)下食用，以免魚刺卡到食道。

用量

根據(jù)自己的食量，適量食用即可。

不宜同用

黃顙魚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受黃顙魚的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

黃顙魚是一種常見的魚類食材，可紅燒、清蒸、做湯，例如紅燒黃顙魚、辣燒黃顙魚、清蒸黃顙魚、番茄黃顙魚湯、黃顙魚豆腐湯等。

紅燒黃顙魚:

鍋里加入豬油燒熱，放黃顙魚煎香，加辣椒絲、蒜片、泡椒爆香，加水燉10分鐘，放蒜苗段出鍋，裝盤即可。

辣燒黃顙魚:

鍋里加入植物油燒熱，下黃顙魚、蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣醬、辣醬炒香，再加白醋、料酒，最后倒鮮湯旺火收汁即成。

清蒸黃顙魚:

黃顙魚洗凈，表面抹少許鹽，撒少許料酒，隔水蒸5-8分鐘后，滴適量的蒸魚豉油，撒蔥花、姜、蒜末，再澆上熱油即可。

番茄黃顙魚湯:

番茄切碎，放鍋中炒出汁后加水煮開，放入豆腐、黃顙魚、姜片，小火燉30分鐘后加鹽、胡椒粉、蔥花即成。

黃顙魚豆腐湯:

鍋中熱油，將黃顙魚煎至微黃，加生姜、清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。下豆腐繼續(xù)煮10分鐘調(diào)味即可。

溫馨提示

黃顙魚的選購技巧：新鮮的黃顙魚，一般嘴緊閉，口內(nèi)清潔；鰓鮮紅、排列整齊；眼稍凸，黑白眼珠分明，眼面明亮無白蒙；表面黏液清潔、透明，略腥味；魚體肉質(zhì)富有彈性。