花生芽是一種芽苗類蔬菜，由花生生芽后產(chǎn)生的，也叫長壽芽?；ㄉ亢胸S富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、鋅，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素?；ㄉ烤哂醒a充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

功效作用

花生芽具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

補充營養(yǎng):

花生芽含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等物質(zhì)，適量食用花生芽能夠使人體營養(yǎng)成分得到補充。

潤腸通便:

花生芽中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用花生芽來改善排便困難的問題。

營養(yǎng)價值

花生芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、鋅，以及人體所需的各種氨基酸、微量元素。

適宜人群

大部分人群均可食用花生芽，尤其適用于需要補充營養(yǎng)的人群以及排便不暢的人群。

一般人群:

花生芽是一種常見的芽苗類蔬菜，大多數(shù)人都是可以食用的。

需要補充營養(yǎng)的人群:

花生芽含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等物質(zhì)，需要補充營養(yǎng)的人群可以適量食用花生芽來補充營養(yǎng)。

排便不暢的人群:

花生芽中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。

禁忌人群

體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。

原因:

花生芽性涼，體虛內(nèi)寒、腹瀉者過多食用，可能會加重腹痛、腹瀉的癥狀。

用量

根據(jù)個人食量，適量食用。

不宜同用

花生芽是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

花生芽是比較常見的食材，可以炒菜、涼拌食用，如臘腸炒花生芽、辣炒花生芽、香菜炒花生芽、清炒花生芽、涼拌花生芽等。

臘腸炒花生芽:

炒鍋中放油加熱，先將蔥、姜炒香，再放臘腸片炒至微微變色后，放入花生芽一起炒熟，出鍋前調(diào)味即可。

辣炒花生芽:

炒鍋中放油加熱，蔥、姜入鍋炒香后，放紅尖椒入鍋翻炒均勻，放入花生芽用大火炒熟，加生抽、雞精、食用鹽調(diào)味即可。

香菜炒花生芽:

炒鍋中放油加熱，加入蒜末、蔥花爆香，再加入花生芽、香菜桿大火翻炒，炒熟調(diào)味后即可出鍋。

清炒花生芽:

鍋中倒油，下蔥花爆香后加入花生芽翻炒至變軟，再加入調(diào)料，炒至湯汁剩少許即可出鍋。

涼拌花生芽:

焯水后的花生芽、紅辣椒絲、蔥段、味精、香油、耗油、醬油、醋一同放入碗中，淋上熱油，攪拌均勻即可。

溫馨提示

大家注意，發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。雖然兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點，這種花生及長出的芽都有毒，不能食用。