豆腐是我國的一種傳統(tǒng)美食，主要由大豆制作而成，味道可口，價格低廉。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐成形用石膏液，因而質(zhì)地細(xì)嫩；北豆腐用鹵水，質(zhì)地較南豆腐老。豆腐中含有蛋白質(zhì)、大豆磷脂、維生素等營養(yǎng)成分，具有補鈣、增強體質(zhì)的功效。

功效作用

豆腐具有補鈣、增強體質(zhì)的功效。

補鈣:

豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，并且鈣、磷比例合適，通過食用豆腐補鈣不僅能促進骨骼及牙齒的正常發(fā)育，還有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

增強體質(zhì):

豆腐中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、大豆磷脂等營養(yǎng)成分，適量食用可以使身體相對穩(wěn)定的攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對人體保持健康、增強體質(zhì)起到積極的作用。

營養(yǎng)價值

豆腐中含有蛋白質(zhì)、脂防、糖類、維生素、礦物質(zhì)、大豆磷脂等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于缺鈣者。

一般人群:

豆腐是一種常見食材，大多數(shù)人群都是可以食用的。

缺鈣者:

豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，并且鈣、磷比例合適，缺鈣者適量食用，不僅能促進骨骼及牙齒的正常發(fā)育，還有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

禁忌人群

痛風(fēng)患者、脾胃虛寒者不宜多吃。

痛風(fēng)患者:

豆腐中嘌呤含量較高，對于嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者來說，不宜多吃，否則會加重原有病情。

脾胃虛寒者:

豆腐偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃，否則會出現(xiàn)反胃、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。

用量

根據(jù)個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豆腐是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豆腐是比較常見的食材，可以炒菜、煲湯食用，如干煸豆腐、紅燒豆腐、生菜豆腐湯等。

干煸豆腐:

鍋里倒油，將豆腐煎至兩面金黃色，切條后加入干辣椒等調(diào)料炒香，出鍋前倒入青椒翻炒，調(diào)味即可裝盤。

紅燒豆腐:

豆腐切塊，炸至金黃色。鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲炒香，再加入豆腐、調(diào)料燉20分鐘，勾芡后即成。

肉末豆腐:

鍋中倒油，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，再加香菇丁翻炒，然后加入豆腐煮開，收干湯汁即可。

生菜豆腐湯:

湯鍋中加入雞湯、豆腐塊煮沸，然后放入生菜用大火煮幾分鐘，再加入鹽、白胡椒調(diào)味，即可出鍋。

白菜豆腐湯:

鍋中加入高湯、白菜葉、豆腐塊，熬至菜熟后放入調(diào)料，撒上紫菜，即可出鍋。

溫馨提示

挑選豆腐時，可以從以下幾個方面入手：

1、看色澤：優(yōu)質(zhì)豆腐所呈現(xiàn)出來的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質(zhì)的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。

2、看彈性：優(yōu)質(zhì)的豆腐富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑，形狀完整。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且略有發(fā)黏。

3、聞味道：正常的豆腐會有豆制品特有的香味。劣質(zhì)的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味。