三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，三文魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)及微量元素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健腦的作用。

功效作用

三文魚具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健腦的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

三文魚富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、蝦青素、鈣等營養(yǎng)成分，可供人體補(bǔ)充所需營養(yǎng)。

健腦:

三文魚富含的高不飽和脂肪酸，對腦組織健康具有積極的作用。

營養(yǎng)價值

三文魚含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、蝦青素、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等營養(yǎng)成分。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用于營養(yǎng)缺乏、腦力勞動者。

一般人群:

三文魚是一種魚類食品，大多數(shù)人都是可以食用的。

營養(yǎng)缺乏者:

三文魚富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、蝦青素、鈣等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)缺乏人群食用可補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。

腦力勞動者:

三文魚有一定的健腦的作用，腦力勞動者適量食用三文魚可緩解用腦過度的情況。

禁忌人群

過敏、痛風(fēng)的人群不宜食用。

過敏的人群:

對三文魚過敏的人群禁用，以免引起過敏反應(yīng)。

痛風(fēng)的人群:

痛風(fēng)患者不宜食用三文魚，以免加重痛風(fēng)。

用量

建議一次食用100g左右。

不宜同用

三文魚是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受三文魚的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

三文魚由于其肉質(zhì)鮮甜，一般做刺身食用，也可以做熟食用。

三文魚刺身:

冰鮮的三文魚去皮切成0.3-0.5cm的薄片，盤子放入冰塊，鋪上保鮮膜，洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，碼上三文魚，蘸上芥末醬油食用即可。

黑胡椒三文魚:

三文魚擦干表明水分，抹上鹽腌制一會兒，切塊，煎至金黃，出鍋擠上檸檬汁，撒上少許黑胡椒即可。

醬汁三文魚:

三文魚切片，加入檸檬汁腌制，醬油、番茄醬、蜂蜜、水調(diào)成醬汁，三文魚煎至金黃，倒入醬汁，收汁即可。

三文魚拌飯:

三文魚煎好搗碎，海苔炒脆，蔥花炒香，腌蘿卜切粒，加醬汁，與米飯攪拌均勻即可。

三文魚豆腐湯:

三文魚骨切斷，加料酒去腥，腌制一會兒，鍋中燒油，煎三文魚骨至兩面金黃，加入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，加入豆腐，再燉10分鐘即可。

溫馨提示

挑選優(yōu)質(zhì)三文魚方法：

1、看外觀：養(yǎng)殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點(diǎn)，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。

2、看魚肉：超市中，一些三文魚是切成段出售的，這樣便于加工和保存。同時也方便消費(fèi)者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的；相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

3、看口感：一般來說，野生三文魚的肉質(zhì)口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養(yǎng)殖的三文魚口感則比較“散”。